«Фрикадельки-поплавки»
[14 апреля 2010] Молдавская кухня
Перед тем как раскатывать печенье, руки подержать под струей холодной воды и насухо вытереть. Сыр натрите на терке, смешайте со слегка взбитыми яйцами, посолите. Яйца отварить, отделить белок от желтка так, чтобы желток остался целым. Хорошо вымешивайте, пока тесто не станет эластичным. Затем залить медом и сметаной. Подают с отварной говядиной, рубленой зеленью.
Подавать сразу же. Потушить минут 5, добавить сметану, положить по кокотницам или в форму, посыпать сыром и поставить в духовку минут на 15, до образования корочки. Выбирать ложкой галушки и класть в горячий смалец, смешанный с 1 -2 ложками сметаны, перемешать, можно посыпать шкварками и подавать на стол. Мелко нарезать лук. Свиные шкурки тщательно вымыть, обскоблить острым ножом, залить холодной водой.
Смазать противень жиром и посыпать мукой. Смешиваем все ингредиенты, добавляем лимонный сок и заливаем соусом.
В смазанную подсолнечным маслом форму уложить ряд рыбы, ряд смеси и т. д. и запечь блюдо в духовке при умеренной температуре. Соевый соус, лимонный сок и лук смешать в миске. На следующий день сироп слить, закипятить его, снова влить в абрикосы, дать постоять еще сутки.
Положить начинку, форму заполнить до верха, заморозить. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с измельченным чесноком. Лук, нарезанный мелко, смешать с салом, измельченными кубиками, потолочь в ступе, опустить в бульон, добавить специи, зелень петрушки и укропа. Приготовить грибной фарш, как указано в предыдущем рецепте. Затем перевернуть леща на другую сторону и запекать еще 20 минут.
Овощи подготовить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с жиром. Сыр нарежьте тонкими ломтиками (1 см), яйца хорошо взбейте.
Отварите картофель, разомните его или пропустите через мясорубку. Чернослив размочить в холодной воде в течение 3-4 ч. Остальной бульон довести до кипения и постепенно добавить в него смешанную с остальными компонентами манную крупу. Куски баранины (в основном шейной и реберной частей) разрубить, вымыть и положить в кастрюлю, туда же всыпать перебранные, промытые бобы, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Лук и маслины припустить до мягкости с маслом, шляпки грибов отварить. Хорошо перемешанное тесто поставить вторично на подъем на 15-20 мин, после чего, не размешивая приступить к выпечке оладий. Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать. Жарить надо примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Подготовленное филе курицы хорошо промыть, обсушить кулинарными салфетками и нарезать небольшими кусками. Через сутки процедить через марлю, разлить по бутылкам и плотно закупорить. Выложить торт на блюдо коржом вниз, оформить орехами, фруктами, ягодами, покрыть желе.