Фруктовый десерт
[8 сентября 2009] Молдавская кухня
Изюм залить вином и выдержать в нем в течение 25-30 мин. Для удаления щавелевой кислоты к соку добавить химически чистого мела (1 л сока, 1,5 г мела), лучше всего для этой цели купить в аптеке углекислый кальций. Приготовить сдобное тесто. Можно вставить форму и в духовой шкаф, выпекать 20-25 мин. На творог положить ломтики свежих огурцов, помидоров, редиса, яйца, листья салата. Сверху накрывают чистой тканью и кладут гнет. Каждый слой картофеля смазывать майонезом.
По окончании варки курицы или цыпленка приготовить соус. Подавайте со сметаной.
Процедить, в полученном настое растворить 0,25-0,5 кг сахара (по вкусу). Фрукты очистить и сварить в воде с добавлением сахарина, предварительно удалив семенные коробочки. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук, семена кориандра, уксус, тщательно перемешать. Влить лимонный сок, молоко и замесить крутое тесто.
Непрерывно помешивая сироп, дать ему еще раз прокипеть. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Натереть на крупной терке морковь.
После этого крышку снять, влить коньяк и готовить, пока он не выпарится. Подавать рыбу холодной. Замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, мелко нарезать.
Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Мацони (кислое молоко) накрыть чистой салфеткой, а когда салфетка намокнет, выжать ее и повторить эту процедуру несколько раз. Затем положить в сироп персики и быстро прокипятить. Вымыть и мелко нарезать, удаляя семена в том случае, если у кого-то из тех, кто будет лакомиться этим блюдом, могут возникнуть проблемы с питой, 1 большой очень мягкий свежий зеленый перец чили, около 1/4 стакана в нарезанном виде. Такой же суп можно приготовить из обыкновенного мяса, перемолов его на мясорубке, а из косточки предварительно сварив бульон. Другой способ: вместо тертого лука положите мелко рубленный лук, и вместо смальца - тот же жир, но нарезанный маленькими кусочками. Смешать язык, филе дичи и грибы, уложить в формочки для жюльена, залить сметаной, смешанной с солью и перцем, поставить в духовку и запечь. Отдельно приготовить томатный соус, использовать бульон, полученный от припускания рыбы.
Лучше всего для соления подходят огурцы длиной 8-15 см, то есть недозрелые плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами.
Когда тесто увеличится в объеме, обмять его, через час обминку повторить. На противень, застланный бумагой, уложить тесто и выпекать в духовке при температуре 200-220°C 60 мин. Полученную массу нанести на ломтики хлеба. Убрать с огня, перемешать и остудить.