Гелзеле с куриными потрошками

Чаще всего я приготавливаю эту закуску в начале осени, когда в продаже имеется много недорогих баклажанов. Наколите верх вилкой.

С соусом перемешайте крабы, листья и стебли сельдерея, а также ананас. Для крокетов нарежем белый хлеб кубиками, замочим его в молоке, тщательно выжмем и вместе с яйцом, корицей, солью, сыром и померанцевой водой вымесим фарш.

Готовую корейку нарезать тонкими ломтями, положить их на блюдо, вокруг плотно уложить яблоки. Пока курица маринуется, готовят соус.

Куриное филе завернуто в тонкие ломтики итальянской сыровяленой ветчины «прошутто», внутри куриной грудки - расплавленный свежий сыр «моцарелла» и ароматный базилик. Тогда это был, собственно говоря, пирог «Двенадцатой ночи». Положить в кастрюлю с лавровым листом, кусочками очищенного лука и моркови.

Смородину промыть и откинуть на дуршлаг. Морепродукты опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты.

На нее выложить сырную массу и поставить выпекать на водяную баню при 180 °C 80 минут. Репчатый лук нашинковать и потушить в отдельной посуде с маслом до мягкости, потом соединить с потрохами и тушить вместе до готовности потрохов. Тогда закрепите его при помощи 2 зубочисток - до тех пор, пока шоколад не застынет. На гарнир можно предложить отварной рассыпчатый рис или картофель, пряный соус и зеленый лук, салат из помидоров и огурцов. Приготовление заварного крема: смешать вместе яйца, сахар и молоко и, взбивая венчиком, прогреть смесь на среднем огне до кипения. Сверху посыпать свежей зеленью и подавать на стол. Добавить целые очищенные креветки (несколько штук отложить для соуса), перемешать и готовить на среднем огне без крышки 5 мин. На него положить маринованную красную капусту и по 2 ломтика свинины. Лук и чеснок порубить. Обе половины испечь отдельно в прямоугольной форме.

Готовое блюдо положить на тарелку.

Отдельно подать обжаренную овощную смесь и соевый соус. Хорошо вымешенное тесто выливают в форму (или низкую кастрюлю), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой, разрежьте на 4 части и опустите в кипящую подсоленную воду.

Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны.

Свежие огурцы вымыть, пробланшировать 2-3 минуты, чтобы у них сохранился зеленый цвет. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, подливая понемногу мясной бульон.

Окорок можно считать вполне готовым также в том случае, если кость в толстой части окорока выворачивается при небольшом усилии. После стерилизации банки немедленно укупорить и охладить. Концы ее должны свисать с краев. Лук обжарить в сильно нагретом жире, положить кусочки нежирной говядины, нашинкованную соломкой морковь, заправить солью, пряностями, залить водой. Разрезать рулеты на куски по 100 г и положить на ребро на противень, смазанный маслом.

Температура шербетов должна быть 5-8°C. Хорошо вымесить тесто и выделать кружки или «полумесяцы».