Голубцы овощные
[4 декабря 2009] Молдавская кухня
Затем сделать средний огонь и тушить 1 час 30 минут, пока мясо не станет достаточно мягким, а подлива густой. Так же приготовить щи вегетарианские.
За это время сменить воду 2 раза.
На 5-10 мин поставить на средний огонь, посолить и поперчить. Суп приправить солью и перцем и посыпать листочками мяты. Очищенные от косточек плоды раздавить, варить под крышкой до размягчения и протереть через дуршлаг или сито. Положить отварное, мелко нарезанное, копченое мясо или колбасу и залить молоком. Готовый крем охладить и подать как отдельное блюдо. Вставить «язычок» в «рот». Очищенные и вымытые грибы опята выложите на сковороду и обжарьте в оливковом масле.
Зрелые плоды шиповника моют, очищают от волосков и семян, добавляют к ним немного воды (не более 1 стакана на 1 кг очищенных плодов) и кипятят до размягчения.
Разварить клей, положить в него сахар, тонко срезанную цедру с одного большого апельсина, очистить белком, уварить до 4 стаканов, выжать сок из 1 лимона и 2 апельсинов, процедить, застудить в форме.
Анчоусы мелко порежем. Перепелов жарят над раскаленными углями, периодически посыпая тушки мукой. Фондю нельзя доводить до кипения.
Охлажденные плоды частями отобрать из дуршлага и обкатать в сахаре, насыпанном на тарелке, после чего выложить их в один-два слоя в сито и сушить при комнатной температуре 5-6 дней или в духовом шкафу при температуре не выше 40 °C.
Вытекший сок сохраните в маленькой миске.
Сверху посыпать тертым шоколадом. Посередине верхнего пласта сделать круглое отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога. В воду кладут нарезанные овощи, специи, соль, добавляют уксус, доводят до кипения и закладывают рыбу, лучше в один слой, вновь доводят до кипения и варят 15-20 мин при тихом кипении. Воду слить, еще раз промыть, залить водой и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром. Морковь очистить и разрезать вдоль на 3-4 ломтика. Нафаршируйте их начинкой, присыпьте тертым сыром, заверните и запекайте в духовке в течение 30-40 мин. Поставить торт в духовку со средним жаром для запекания ровно на час.
Подготовленные соцветия обмакнуть в яичную смесь и сразу же обжарить в разогретом жире до образования румяной корочки.
Запечь в густо смазанном сливочным маслом противне.
Готовую запеканку подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом, сметаной или фруктовым соусом.