Хачапури «Мечтай»
[3 января 2010] Молдавская кухня
Добавить муку и 0,5 чайной ложки соды. Сделать промочку: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1,3 стакана молока кипятить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут совершенно мягкими. Нарежьте банан тонкими кружочками, а хорошо промытую клубнику - маленькими кусочками.
Перед готовностью заправляют пассерованным луком и помидорами, лавровым листом. Из шоколада и сливочного масла приготовить глазурь и облить остывший торт.
В наплитный котел с толстым дном или пищеварочный котел налить воду, довести ее до кипения, посолить, всыпать подготовленную крупу, снять с поверхности шумовкой пустотелые зерна и варить, часто помешивая лопаткой, до тех пор, пока крупа не впитает всю влагу. Потом вырезать различные фигуры выемкой. Просеянную сахарную пудру смешать с лимонным соком и подогретым сливочным маслом.
Яичные желтки растереть с мукой и смешать со 100 г холодного молока. Сырой крупный картофель очистить, нарезать, промыть в холодной воде и посолить.
Отдельно отварите рис, добавьте его в суп, посолите и варите все еще 10 минут. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, довести до кипения и варить до полуготовности. Замешивают тесто, нарезают его кусочками величиной с яйцо, раскатывают каждый кусочек в длину, сбрызгивают растопленным маслом. Оставьте его в теплом месте подходить, а тем временем займитесь приготовлением начинки. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15-20 мин.
Остатком лука и кореньев засыпают мясо, заливают охлажденным маринадом и ставят под гнет на 2-4 дня в холодное месте. Суп лучше готовить в порционной посуде, в которой и подавать на стол. Распустить в кастрюле масло, всыпать муку и, непрерывно помешивая, добавить молоко и варить 5 мин. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Ломтики хлеба переложить слоями творожного фарша в смазанной маслом форме или сковороде. Посыпать тертым шоколадом и подать.
Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить масло, сметану, желток яйца, соль и размешивать, разбавляя бульоном, пока не образуется пюреобразная масса. Не забудьте посолить. Готовые котлеты при подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Когда молоко еще раз закипит, снять его с огня и смешать с крепкой пеной из яичных белков и 100 г сахара, молотым миндалем, печеньем, ликером и тертой лимонной цедрой. Для бульона заварите рыбные отходы, добавьте лук, пряности.
Нарезанное мясо посолить, обжарить с обеих сторон. Очистить манго, удалить косточку, нарезать ломтиками. Грибы, мясо и лук выложить на фольгу, перемешать, сформировать из фольги бортики, залить сметанной смесью, посыпать зеленью, поместить на угли 1 запекать 20 минут овощи, запеченные на углях. При подаче украсьте телятину зеленью петрушки. Сверху выложить зеленый горошек, зелень петрушки. Дно и бока ящиков выстилают чистой бумагой, укладывают груши плодоножками кверху или в сторону и перекладывают тонкой бумагой так, чтобы они не касались одна другой.