Копчено-вареная ветчина
[11 июня 2009] Молдавская кухня
Возьмите помидоры, обварите их кипятком и подержите в этой воде несколько минут. Продукты залить майонезом, смешанным с горчицей и перцем, перемешать и украсить полосками перца и петрушкой. Голубцы обжарить, сложить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, залить подливой, приготовленной из поджаренной муки, томата и сметаны, добавить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут. Так же можно приготовить карла, сазана, окуня и другую рыбу.
После этого зразы посолить, поперчить, запанировать в сухарях. Очищенный чеснок и базилик измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, томатный сок, соль и перец. Бутерброд можно готовить без масла.
Готовый суп заправить маслом.
В кастрюле соединить мед и сахар, варить до растворения сахара. В яблочном соке размешать крахмал, влить в горячий сироп, помешивая, дать прокипеть. Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.
Оформить плодами или ягодами. Подавать с картофельным пюре и солеными огурчиками.
Абрикосы перебирают, промывают, варят после удаления косточек и протирают. Подготовленные для варки языки, лучше свиные, отварить до готовности с овощами и ароматическими специями.
Способ приготовления начинки: яйца, сахар, ванилин варить на огне до загустения.
Добавляем яйца, молоко, специи и хорошенько перемешиваем. Можете присыпать пищевой золотой пудрой (она иногда продается в профессиональных кондитерских магазинах).
Тесто скатать в жгут диаметром 2-3 см, разрезать его на небольшие кусочки и каждый раскатать в тонкую круглую лепешку. Затем добавить очищенные, промытые, мелко нарезанные, обжаренные печень, желудок, лук, гусиный жир, перец, соль.
Слепить шарики, посыпать сыром и петрушкой, полить майонезом. Головку капусты зачистить, нарезать соломкой, положить в подсоленную воду и варить в течение 15 мин, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и поставить тушить на слабом огне, добавив свиной жир, время от времени подливая воду (по столовой ложке). Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне 5-10 мин.