Крем из вина со сбитыми сырыми сливками
[31 августа 2009] Молдавская кухня
Если Вы предпочитаете поджаренные сэндвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом.
Готовый крем выложить в вазочки, украсить тертым шоколадом, орехами и засахаренными фруктами. Яйца нарезать дольками.
Пшеничный хлеб замочить в молоке и отжать.
Подать на блюде. Затем уменьшить огонь и, помешивая, варить массу, пока она не приобретет красновато-коричневый цвет: на это потребуется еще 2-3 минуты.
Плоды вымыть, удалить плодоножки, после чего снова ополоснуть водой. Добавить рубленый укроп, хрен и кетчуп. Подготовленные плоды поместить в варочную посуду, залить 80 %-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды). Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кипяток. Когда закипит, посолить, положить 1/2 горсти зелени петрушки, 1 морковь, 1 петрушку, 1 ст. ложку сливочного масла, варить до готовности. Листья в форме цветка разложите в салатнице. Поставить на водяную баню на 20 минут. Остывшим желе с помощью кисточки зажелировать абрикосы. Все тщательно перемешать.
Сыр натереть на крупной терке и смешать с тертыми орехами. Посуду прикрыть чистой салфеткой и оставить в теплом месте на 12 ч. Их сортируют по размеру и степени зрелости. В конце варки заправляют специями, добавляют чеснок, растертый с солью.
Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Затем натереть на крупной терке свеклу и яблоко. А тут еще и роскошный соус.
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. Начинить шляпки грибов сырной смесью. Варят на маленьком огне 30 мин, добавляют мед и снимают с огня. Готовую печенку выложите на блюдо.
С грибов слить воду и вместе с цукини положить в соус. В фарш вмешать взбитые яйца. Мясо отварить, затем снова положить в холодную воду, кипятить 15 мин.
Смешать растительное масло, уксус, молотый черный перец, соль и полученной смесью заправить салат. Томаты вымыть, нарезать кубиками. Добавить уксус, сахар, соль. Уложить в посуду, уплотняя. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, мелко нарезать, перемешать с мелко нарезанным сыром и добавить топленое масло. Следить за тем, чтобы верх и края пирога не пригорели. Суть яйца в щах - свертывание яйца автоматически осветляет бульон (что становиться заметно через час-два после окончания варки) и улучшает внешний вид, уменьшает в n-раз (n- число тарелок щей) количество геморроя с резкой яиц в каждую тарелку. Подавать рулеты как горячее блюдо или в охлажденном виде сделать нарезку. Залить водой, чтобы вся тыквенная масса была полностью покрыта, и варить на слабом огне около часа. Утину грудку нарезать ломтиками, смешать с полосками манго и выложить на блюдо.
В готовый соус кладут корицу. Масло растереть с мукой, развести бульоном до однородной массы, влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, смешать со сливками. Говядину пропустить через мясорубку, добавить воду, нарезанный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать.