Квашеная капуста
[29 сентября 2009] Молдавская кухня
Отдельно подать картофель, жаренный соломкой. Заварить 1 стакан муки 1 стаканом молока; когда остынет, влить 1 стакан густых дрожжей, размешать до получения однородной массы, дать подняться. Когда на поверхности риса выступит масло, положить миндаль, слегка утопив его в верхний слой риса. На каждую лепешку положить 35 г сырого готового мясного фарша и примять. Лук спассеровать на масле, затем добавить к нему кусочки мяса и обжарить все до готовности, приправив специями.
Жарить около 10 минут, смазывая маринадом.
Свиную вырезку очистить от пленок, нарезать на три продольные части. Мясо нарежьте кубиками, грибы обдайте кипятком и нарежьте ломтиками. Смешайте в шейкере сок и напиток и вылейте в коктейльный бокал. Филе осетра нарезать порционными кусками, сделать поперечные прорезы, посолить, посыпать специями для рыбы, сбрызнуть соком лимона, обжарить на растительном масле до образования корочки и выложить в форму для запекания.
Такого же вызывающе красного цвета, приторный, со странным, мягко говоря, названием, он очень быстро завоевал популярность (особенно среди студентов), будучи одним из первых коктейлей, в состав которых входил персиковый шнапс. Рыбу нарезать на ровные ломтики, подогреть в небольшом количестве отвара, разложить на длинном блюде «чешуей», залить соусом и посыпать зеленью. При подаче украсить колечками маслин и кружками яйца. Горячим(. ) нарезать на ромбы и обвалять их в сахарной пудре. Готовую жареную телятину нарезать по одному или по два куска на порцию На дно блюда, предназначенного для запекания, налить тонким слоем горячий молочный соус, на который уложить куски телятины, полить их небольшим количеством мясного коричневого бульона, полученного при жарке телятины, затем залить телятину горячим молочным соусом средней густоты и немедленно посыпать натертым сыром, смешанным с молотыми пшеничными сухарями, полить сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности соуса образовалась румяная корочка. До укладки в бочку перец сладкий погружают в кипящую воду на 2-3 минуты.
Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки. Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев.