Лазанья с мясом и йогуртом
[1 января 2010] Молдавская кухня
Затем мясо вынуть, а бульон процедить. Сливочное масло, сахар, ванилин перемешать на слабом огне, пока сахар не растворится. Соус из-под цыпленка развести вином, процедить и подавать в соуснике.
Туда же положите свиную рульку, воды налейте столько, сколько понадобится, чтобы покрыть бобы и мясо.
Нарезать огурцы мелкими кубиками, перец, помидоры, салат и редис - соломкой. Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Подать политую соком, образовавшемся при тушении. Ветчину нарежьте тонкими продолговатыми кусочками, смешайте с рисом. Изюм вымыть в теплой воде, обсушить. На гарнир подать отварную цветную капусту или зеленую фасоль с маслом. Свежую кукурузу отварить в течение 10 минут и остудить.
Приготовить фарш: творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и мелко нарубленной мякотью брюквы. Это некоторым образом скроет большое количество бурбона в напитке. Салат посыпать нарезанным луком. Затем добавьте в чай красное вино. При подаче к столу чахохбили посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и положить сбоку ломтики лимона. Довести до кипения, затем слить жидкость и отложить. Отваренный сельдерей промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром, глутаминатом натрия и уксусом.
Раскатайте его, формуя круг диаметром примерно 24 см.
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Потом посыпать зеленью и можно подавать. Запечь в духовке.
Когда опара подойдет, добавить в нее оставшуюся муку, сваренный горох (или нут), замесить тесто, не забыв посолить его. Капусту, перец, морковь нарезают соломкой, лук шинкуют. Снять ее со сковороды на бумажную салфетку (чтобы удалить лишний жир), жир слить. Закрыть крышкой.
Желтки растереть с сахаром и маслом. Истолките чеснок и орехи с растительным маслом в однородную массу, посолите, смешайте с катыком. Если увидите, что получается сыроват, опять переверните на нижнюю сторону, но пересушивать не стоит, это блюдо хорошо в сочном виде. Затем поставить в теплое место и настаивать три недели. Готовый паштет подавать к столу охлажденным, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа. Ломтики огурцов и кусочки баклажанов разложить по тарелкам, сверху выложить копченую мойву.
У вишен удалить косточки, добавить вишни к крыльям, залить соусом, запечь. Добавить столько муки, чтобы получилось тесто как на оладьи, даже чуть погуще. Обжариваем в масле мелко нарезанные шампиньоны, лук, морковь, охлаждаем. Поставить его на 10 минут для отстоя, слить, добавить сахар, довести до кипения и охладить.