"Медовые ножки"
[9 июля 2009] Молдавская кухня
После выпечки и охлаждения металлические трубочки вынуть, а полученные рожки из слоеного теста наполнить кремом из кондитерского мешка, затем посыпать крошкой и сахарной пудрой. На гарнир подать зеленый горошек, жареный картофель, овощи. Всего должно получиться около 30 листов уарка. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить в масле, посыпать мукой. Мозаичное украшение из желе можно приготовить, нарезав разноцветное желе на мелкие кубики. Разогрейте в кастрюле на слабом огне оливковое масло и добавьте пластинки желатина, предварительно размягченные в холодной воде и обсушенные. Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню - кубиками. Приготовление желе: В апельсиновом соке растворить сахарную пудру, добавить апельсиновый ликер и подготовленный желатин. 0,5 часть желе залить в форму. Налить в кастрюлю с овощами - по полтора стакана на тарелку -3 литра холодной воды, поставить на сильный огонь и добавить половину ложки соли.
У вас получится так называемый мясной сок, который следует использовать для полива жареного мяса. Залить на 1,5-2 часа водой, довести до кипения, добавить перебранный и промытый изюм, тмин, сливочное масло или маргарин, мед и проварить 2-3 минуты. Помыть лимоны, обтереть сухим полотенцем и снять цедру. Выпекать оладьи, как блины, но размером в 2-2,5 раза меньше. Охладить язык под проточной водой, очистить от кожи и нарезать длинными ломтиками. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Редис нарезать кружочками. Перец очистить, посолить, поперчить, добавить на сковороду и тушить 5 мин. до готовности. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.
Затем на разогретую сковороду положить масло, вылить то, что у вас получилось, на сковородку, накрыть крышкой и жарить 3 минуты. Приготовление фарша.
Тушку курицы, гуся или индюка разделить на порционные куски, промыть и, посыпав мелкой солью, отставить. Хлеб смазать маслом, положить ломтик ветчины, кружок ананаса, ломтик сыра, сверху украсить вишенкой.
Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Начинайте готовить за 48 ч до подачи 1. Разложите в банки в горячем виде, закрутите. Вино, сок персика, сок лимона смешать с сахарным песком и кусочками фруктов. Подавать с маслом или сметаной. Это блюдо подают с белым хлебом или отварным картофелем.