«Минное поле»
[20 марта 2010] Молдавская кухня
К майонезу добавить лимонный сок и молотый перец, размешать и этой смесью заправить салат. Очистить лук и чеснок. 1 луковицу и чеснок натереть на мелкой терке, вторую луковицу, корейку и оба сорта мяса крупно нарезать. Охладить в сковороде, выложить кальмаров в салатницу, в сковороду добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и зелень петрушки.
Натрите мясо (говяжью или баранью грудинку) чесноком, посолите, поперчите. Плов можно готовить без томата.
Способ приготовления. Очистить картофель, натереть на мелкой терке, добавить муку, соль и все перемешать.
Перемешать творог с йогуртом, яйцом и медом до получения кремообразной массы, и положить готовую смесь на бананы. Гречку переберите, промойте, сварите до полуготовности. Разрезать зефир на половинки. Приготовленной смесью наполнить помидоры. Запекать помидоры 2-2,5 мин при полной мощности («High»). Лазанью поставить в духовку и выпекать внизу, при температуре 160- 180°, в течение 40-45 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Сало нашпиговать чесноком и отварить до готовности. Вырежьте у кочана кочерыжку и сварите его до полуготовности в подсоленной воде. Масло растопите. При отпуске все вареные овощи смешать, прогреть в бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный бульон. Испеченные расстегаи смазывают маслом, выкладывают на блюдо и закрывают салфеткой, слегка увлажненной. Всыпать в миску хорошо высушенной ржаной ситной муки 7 1/2 стакана, а если простой, не очень мелкой ржаной муки, то 9 стаканов, положить по 6 г гвоздики, имбиря и аниса, 24 г сваренной померанцевой корки. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защепить, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Подать к ним сахар и сметану. Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте 20-25 мин, чтобы объем увеличился и 4-5 раз.
Этот напиток готовят в глиняной или фарфоровой посуде.
В качестве гарнира подойдет картофель, жаренный во фритюрнице. Натереть морковь и лимон на терке.
Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку, добавьте муку, яйца, соль и хорошо размешайте.
Если песочное тесто из-за долгого раскатывания размягчится, ни в косм случае нельзя добавлять в него муку, ибо от этого пострадает качество теста.