Молочный кисель

Подготовленное вымя сварить крупными кусками, затем нарезать кубиками (0,5-1 см), положить их в горшочек, добавить нарезанные кубиками морковь, репу и брюкву, а также лук, нарезанный дольками, влить воду и сварить до готовности овощей. В форме пудинг застывает. Смажьте сливочным маслом одну большую (диаметром 23 см) форму с отстегивающимся бортиком или 6 керамических порционных формочек.

Лом­тики хлеба намазать сливочным маслом, положить ломтики картофеля с кильками, а сбоку - кусочки ва­реного яйца. При­править лук солью, перцем и тимьяном.

Соус с вином процедить через сито и залить им рыбу. Для 20 больших или 40 маленьких трюфелей потребуется: - 275 г сахарной глазури; - 75 г измельченных орехов; - 2 ст. ложки кокосового порошка; - 50 г маргарина; - 1 ч. ложка ванильной эссенции; - 1-2 ст. ложки соевого молока; - шоколадный порошок, предназначенный для питья (применяется для покрытия). Варить в воде половинки персиков 15 минут, затем вынуть и дать воде течь. Для начинки: взять любой сыр, нарезать его ломтиками по 5 мм. В растопленном сале обжарить мелко нарезанные морковь и лук.

Обжечь кусок сахара, развести 2 ложками воды, добавить муки, размешать, влить 1 стакан красного вина, уксус и бульон, облить ими говядину в кастрюле и тушить.

В томатный соус положить протертую через сито вареную мякоть креветок, мелко нарезанные белые вареные грибы и варить 15-20 минут. Все компоненты быстро встряхнуть в шейкере и процедить в стакан, добавить вишню, сверху положить кружок лимона и подать. Закрыть крышкой и оставить булькать на медленном огне, чтобы обмякла брынза. В третий раз в банки за­лить кипящий яблочный сок с солью. Помыть и обсушить тушку кролика, нарезать порционными кусками. Вновь довести до кипения и перед подачей на стол слегка взбить для образования пены. Муку, смешанную с разрыхлителем, просеять горкой на чистый сухой стол. Спагетти всыплем в кипящую подсоленную воду, размешаем и поварим 8-10 минут. Поставить в духовку, запечь до готовности. Яблоки нарезать мелкими кусочками, добавить несколько ложек воды, подогреть под крышкой до размягчения и протереть через дуршлаг. Помидоры промыть, нарезать тонкими кружочками и жарить их до тех пор, пока они не станут мягкими. Полученную массу тщательно перемешать и разложить ровным слоем на заранее выпеченные яичные блины (см. предыдущий рецепт). Предварительно отваренный рис смешать с обжаренным луком и перцем, заправить майонезом, остудить и начинить этой смесью помидоры. Свеклу и яблоко натираем на крупной терке, смешиваем с мелко нарезанным (или толченым) чесноком, добавляем соль и сахар, заправляем майонезом. Отдельно измельчают шпик. Остывший пряник нарезать ломтиками. Каждую половину разрезать на тонкие ломтики не до конца, так, чтобы она походила на веер. Вареное куриное мясо измельчите, на кусочки хлеба нанесите тонким слоем сливочное масло и выложите на него приготовленную мясную массу.

Посыпать мукой скалку и раскатать каждую порцию в тонкий кружок диаметром 5 см.