Мясной бульон быстрый

Яйцо отварите, почистите и отделите желток от белка.

Остывшие коржи смазать кремом, укладывая один на другой.

У половины лепешек сделать по два небольших отверстия. Филе палтуса нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость. Из желе можно вырезать цветочки, ромбики, кубики и фигурки, которыми украшают торты и пирожные Необходимо помнить: после каждой заливки форму надо охлаждать до полного застывания желе. После этого обжарьте баклажаны над углями, вращая вертел так, чтобы куски баранины всеми своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана. Рыбу укладывают спинками вверх, заливают тузлуком, прижимают небольшим гнетом. Продукты, не покрытые сыром, сбрызгивают растительным маслом. Шпинат и зелень петрушки мелко рубят, а остальную зелень мелко нарезают, Измельченную зелень смешивают со сметаной и добавляют немного соли. почечную часть корейки нарезать па порции и отбить тяпкой. затем посолить их, посыпать черным перцем, запанировать в муке, смочить в яичном льезоне, запанировать в сухарях и жарить на сковороде до образования румяной корочки. розеты довести до готовности в жарочном шкафу. подавать на стол с томатным соусом и любым гарниром.

Разложить закуску по вазочкам.

Гарнир - отварной или жареный картофель.

Для соуса муку слассеруйте на масле, слегка охладите, влейте вино, 200 г грибного бульона, отвар от кольраби, добавьте сливки и варите, помешивая 10 минут.

Сформовать из фарша биточки круглой формы из расчета 3-4 шт. на порцию. Сварить бульон из 3 фунтов говядины и кореньев, процедить. 1 фунт перебранного щавеля вымыть, изрубить, сложить в кастрюлю, положить 1 ложку масла, поджарить слегка, мешая положить ложку муки и 1/2 фунта ломтиками нарезанной сваренной ветчины, подлить бульона, кипятить на легком огне 1 час, потом протереть щавель сквозь сито, развести бульоном как следует; перед самым отпуском вскипятить в нем 1 стакан вермишели, положить соли и перца. Посолить, добавить подсолнечное масло, уксус и перемешать.

Донышком ложки нажмите на сироп и сразу поднимите ложку вверх.

Если понадобится, понемногу добавьте остальную воду, доведя тесто до консистенции крема. Добавить лимонной цедры, корку ржаного хлеба, сварить рыбу. Мясо вынуть и тушить на жире, снятом с бульона, вместе с нашинкованным луком до тех пор, пока лук не приобретет красноватый оттенок. Голубей посолим и поперчим.

Томат-пюре можно пассеровать на сливочном масле отдельно до окрашивания жира в оранжево-красный цвет, не допуская подгорания томата-пюре. Пончик заклеить и выпекать 3-4 мин в масле, разогретом до температуры 170° C.