Мясо тушеное

Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла растопить, обжарить в нем при перемешивании 50 г пшеничной муки до светло-желтого цвета, влить 250 мл (1/4 л) воды и 250 мл (1/4 л) сливок, взбить венчиком, не допуская образования комочков. Время пастеризации при 85 °C: для поллитровых банок - 15 мин, литровых - 20 мин. Добавляем фарш, перемешиваем и тушим на малом огне примерно 10 минут. Тесто делят на несколько частей, формуют из них лепешки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в масле до золотистого цвета. Готовую испеченную слойку переложить на стол, обровнять края, срезав неровности, срезки мелко нарезать и отложить. Креветки очистить от панциря и нарезать кусочками. Раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать на квадратики 5x5 см, положить на квадратики фарш, свернуть с угла на угол, защипать края. В муку добавить охлажденное масло, нарезанное кусочками, порубить ножом вместе с мукой. Репу очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в кипящий бульон и варить 10 мин. Соединить морковь, изюм, промытый и размоченный в горячей воде, треску, заправить майонезом и солью и перемешать.

Когда полностью растворится сахар, прибавьте по одному яйцу и взбейте все в пышную пену. По тому же принципу вырезать еще 3-4 ряда «лепестков», каждый ряд подравнивая их концы. Помидоры про­пустить через мясорубку и варить 15 минут. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень петрушки. Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать на ней тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой соломкой. Туда же налить растительное масло, подогреть, добавить лавровый лист, нарезанный лук и жарить, помешивая, 4-5 минут, затем добавить имбирь и перемолотый чеснок, положить баранину, всыпать масалу и молотый красный перец. Насыпьте в миску 100 г муки, добавьте растворенные в воде дрожжи и щепотку соли и замесите с помощью миксера однородное тесто. Яблоки и груши очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Очистить апельсины от кожуры и разделить на дольки. Отвар слейте в отдельную посуду. Разложить листья салата на 4 тарелки, на них выложить сыр, перец и кружочки яиц, полить все салатной заправкой и украсить перьями зеленого лука. Промажьте кольцо лимонным джемом и дайте полностью остыть. После положи на дно кастрюли лист промасленной бумаги, выложи на нее состав и пеки.

Охладив рулет под легким прессом, снимите марлю, разрежьте наискосок по 1-2 куска на порцию. В кастрюлю положить сахарный песок и мед, немного поварить, добавить финики и варить вместе.

Формочку с застывшим желе окунуть в горячую воду и перевернуть желе на тарелку. Зеленый горошек отварите в подсоленной воде. Сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль, перемешать. Выпекайте 5 минут при 190 °C.

Перед подачей к столу полить ванильным соусом. Перед самой подачей поджарить их в масле. Опустить в каждую один вид фруктов. Большую часть теста раскатайте и выложите в форму, смазанную маслом.