Ножки куриные фри
[13 октября 2009] Молдавская кухня
Выпекают сухарики при температуре 170-180°с до подрумянивания. Непосредственно перед жареньем мясо посыпаем мукой и солим.
Переложите кисель в десертную вазу, посыпьте оставшимся сахаром, оформите ломтиками клубники и листиками мяты, охладите. Гарнат разморозим, удалим панцирь. Противень тонко смазать оливковым маслом. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, посолить, уложить на середину блюда, посыпать мелко нарезанной петрушкой, полить соком лимона, растительным маслом. Очистить лук, нарезать тонкими ломтиками, бланшировать несколько минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Тесто раскатать, уложить в форму, прижать, к краям формы.
Горох нут сварить до мягкости. Из теста скатать шар, надрезать в нескольких местах поверхность и поставить в теплое место для увеличения в объеме в два раза. Это блюдо может служить гарниром к мясным закускам.
Порежьте на кусочки сливочное масло в кастрюльку и растопите его на самом слабом огне. Почистите лук, чеснок, помойте и уложите, не разрезая, на мясо и поджарьте 4-5 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Промытый рис сварите до полуготовности в воде. Гарнируют рисом или овощами. Смешать предварительно приготовленный соус татарский с мелко нарезанным луком-резанцем, 4-5 каперсами, 1-2 кислыми огурцами, эстрагоном и зеленью петрушки, небольшим количеством анчоусной пасты и икры. Уксус развести холодной кипяченой водой и понемногу развести чесночную массу, непрерывно растирая. Добавить рис, помидоры, очищенные и нарезанные кубиками такой же величины, как и рыба, анчоусы, оливки, мелко нарубленные каперсы и измельченную петрушку. Картофель очистить, разрезать на 4-6 частей, положить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до образования золотистой корочки. Филе судака нарежьте широкими тонкими кусками и слегка отбейте. Очищенный и тонко нарезанный картофель положить на сковороду, заправить солью, перцем, чесноком, розмарином, тертым сыром.
Облепиха - бесспорный чемпион по содержанию витамина Е, природного антиоксиданта, препятствующего старению организма.