Окрошка «Пензенская»

Цельный кусок мяса перевязать веревкой и обжарить на жаровне. Нарезать куриные грудки мелкими кусочками и жарить их на масле с чесноком 15 минут. Смажем птицу растительным маслом и положим грудкой вниз на жарочную решетку духовки, под которую подставим смоченный водой противень с бортами. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. За несколько минут до окончания варки добавьте вишни. Соус: смешать горчицу, сметану и небольшое количество бульона в однородную массу.

Смазать маслом 8 формочек для тарталеток или одну диаметром 24 см. Подготовленными плодами заполняют банки по плечики и заливают кипящим сиропом до края венчика горлышка Одновременно готовят вторую порцию кипящего сиропа. Когда тесто подойдет, раскатать его толщиной 1 см, вырезать стаканчиком кружки и опять поставить в теплое место на полчаса.

По истечении слей сало и положи поваренной эссенции с померанцевым соком. Яйца, сахар, соль, помешивая веничком, нагреть до 35°. Огурец нарезать тонкими полосками. К чаю подать мед, сахар, лимон, варенье. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте риса, закройте кастрюлю крышкой и варите 10- 15 мин на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще 5-7 мин. Ломтики хлеба смазать маслом.

Крем можно подкрасить пищевыми красителями. Просто смешать все ингредиенты. сырой картофель разрезать пополам, вынуть серединку, оставив стенки толщиной примерно в 1 см, срезать тонкую стружку со дна, чтобы половинка могла стоять на листе, приготовить фарш из творога, прибавить в него немного брынзы (овечьего сыра), яйца, соль и муку. нафаршировать половинки клубней, разравнивая фарш ножом. уложить в кастрюлю с разогретым маслом и оставить на огне, чтобы картофель подрумянился снизу. прибавляя затем понемногу разбавленный водой томат-пюре или просто воду, тушить под крышкой, пока картофель не станет мягким. перед подачей на стол влить несколько ложек сметаны. Заправить майонезом и украсить зеленью. Подавать к столу в горячем виде, каждую порцию посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Добавьте в яичную смесь сначала тыквенное пюре, а затем сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. К столу этот паштет можно подавать с закуской из хрена, со сметанным соусом и с овощами. Творог протирают через сито, добавляют в него желток, сахар, 0,5 чайной ложки соли, лимонную цедру, масло в все это хорошо перемешивают. Слегка посолите, поперчите, натрите немного мускатного ореха и 200 г сыра. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом посуду или сотейник, поставить в другую, большую посуду с кипящей водой и варить на пару 1 час.