Открытые пирожки с маринованными овощами
[6 января 2010] Молдавская кухня
Подавать с солеными огурцами. Добавить измельченную зелень петрушки, соль, черный перец и хорошо перемешать.
Поленте лимонным соком и наполните половинки творожной массой. Когда овощи и картофель готовы, залить их бульоном и, посолив, довести до кипения.
Чтобы приготовить ароматного и вкусного кролика, его нужно вымочить в воде с уксусом в течение ночи. При расфасовке в горячем (кипящем) состоянии с герметической укупоркой и самостерилизацией варенье уваривают до концентрации сиропа 66-68 %, что соответствует температуре кипения 104-105°C При расфасовке без герметической укупорки его уваривают до консистенции сиропа 70 %, что должно соответствовать температуре кипения сиропа 106,5 °C.
Подавайте томатное чатни горячим, комнатной температуры или охлажденным. Постепенно добавить сахарный песок (столько, сколько жидкая масса в состоянии впитать) и расплавить в светло-коричневую карамель.
Выложить в салатницу и залить соусом из растительного масла, украсить яйцом и зеленью петрушки.
Печь в горячей духовке 45 минут. Вариант В качестве салатной зелени подойдут практически любые сочетания: кресс-салат, эндивий, латук и даже щавель. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки.
Яйца, соль, сахар смешать и развести молоком. Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, чайной ложкой вынуть середину и заполнить ее фаршем. При подаче жареный бифштекс поместить на блюдо или тарелку и полить его мясным соком и сливочным маслом. Фритировать лучше всего порциями, чтобы бананы свободно плавали в масле.
Такие ягоды могут храниться больше года.
Снова хорошо перемешать, разложить в формы и дать застыть в холодильнике. Когда суп закипит, положить промытый горох и варить. Процеживаем и охлаждаем до киселеобразного состояния.
Уложить сверху по 3 ягоды малины и по 2 орешка кешью. Сверху залить водкой и завязать пергаментом. Посыпать одинаковыми слоями лука и картофеля. Арбуз правильной круглой формы тщательно вымыть, аккуратно вырезать кружочек-крышку, ложкой выскрести мякоть (небольшими кусочками), удалить семечки. Перед формованием тесто раскатать, сложить вчетверо и снова раскатать. Поварите креветки в течение 2 минут и выньте их из воды. Морковь очистить, промыть, крупно нарезать, отварить в подсоленной воде, процедить, затем нарезать помельче, поджарить в растительном масле. Яичную массу вылить на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до образования золотистой корочки. Творог для начинки протереть через сито; прибавить в него яичный желток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную или апельсиновую цедру, 1 столовую ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании в творог можно положить очищенный и промытый изюм).