Паштет «Теща»

Посыпьте мелко нарезанным луком и чесноком, перцем, зеленью петрушки, посолите, облейте вином и оставьте на 1 час. Помидоры моют, нарезают кружочками, кладут в кастрюлю, на дне которой немного воды, и варят, помешивая, до загустения. Клубнику вымыть, очистить и нарезать кружочками. Посолите, добавьте специи.

Соус процедите через сито, доведите до кипения и охладите. В кипящий процеженный бульон добавить промытый рис. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на умеренный огонь. Обжарить на умеренном огне в растительном масле сельдерей, репчатый лук и чеснок, часто помешивая, в течение 3-4 минут. К жаркому можно подать салат из натертых яблока и сельдерея. Картофель нарезаем небольшими ломтиками, смешиваем с измельченным луком и цветками календулы, поливаем соусом.

Положим овощи и зелень в суп и поварим еще 30 минут.

Добавить: 1 1/2 столовые ложки муки цельной пшеницы или других злаков (мне нравится делать это при помощи деревянной ложки: так легче вдавливать муку в гхи).

Когда испеченные коржи остынут, сбрызнуть их сладким кофе с несколькими каплями ромовой эссенции и переложить кремом.

К столу подайте также свежие тосты и несильно соленое сливочное масло.

Сырую морковь натираем на крупной терке, смешиваем с измельченными, очищенными от «зубчиков» листьями крапивы и орехами.

Для компота используют ягоды средних размеров, интенсивно окрашенные не только снаружи, но и в середине.

Сок от жаркого разогреть в кастрюле и развести вином и бульоном. Завернуть треугольником.

Кусочки печени трески нарезать мелкими кусочками. Подавать к столу в охлажденном виде. Когда гусь будет готов, прибавить горсть сваренных и очищенных каштанов и 1 кг картофеля. Сметану размешать с маслом.

При подаче в борщ кладут нарезанные огурцы, лук, яйца, укроп и сметану.

Добавляем остальную воду, сахар по вкусу, манную крупу и провариваем, помешивая, 5-6 минут.

Фарш смешать с хлебной мякотью, луком, яйцом, специями и петрушкой.

Затем удалите косточки, залейте малым количеством воды и при постоянном помешивании варите в широкой кастрюле, чтобы объем уменьшился примерно на четверть.

Смочить руки холодной водой, сформовать небольшие котлеты, положив в середину каждой креветки.

Соединить с разведенной мукой и постепенно влить 1,5 стакана горячего молока. Вынуть мясо из маринада, натереть его солью и поставить на час в холодное место, после этого обжарить до образования румяной корочки в 50 г кипящего смальца и поставить в гусятнице в умеренно нагретую духовку.