Пастила из черноплодной рябины
[11 января 2010] Молдавская кухня
Приготовление начинки: мак промойте несколько раз теплой водой, всыпьте в кипящую воду и варите в течение 15 минут. Листья салата нарезать полосками, яйца мелко порубить.
Варить до готовности репы и брюквы.
Готовую печень полить чесночным соусом.
Снять с камбалы кожу в направлении от хвоста к голове. Подавайте горячим. Когда рыба поварится около 40 минут, снять кастрюлю с огня.
Затем к нему, взбивая, подлить ликер.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть разрежьте пополам и, удалив семена, нарежьте кубиками. Сверху положите фруктовую смесь и курицу.
В оставшуюся после тушения жидкость при постоянном помешивании влейте сливки и всыпьте муку. Вкуснятина. Реване охладить и подавать на стол.
Ветчину нарезать ровными ломтиками, отделить половину и промолоть на мясорубке. С помощью ложки наполнить половинки картофелин начинкой. В сковороду влить масло, нагреть до температуры 170°C, положить грудинку, хорошо обжарить во фритюре, не дать образоваться корочке, откинуть на дуршлаг. Для консервирования пригодны свежие, здоровые, зеленой окраски плоды, с недоразвитыми семенами, длиной от 6 до 12 см.
Варить на среднем огне под крышкой в течение 40 мин, время от времени помешивая. Довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Во время варки крышку не поднимать и рис не перемешивать. Украсить листиками петрушки. Очистите треть яблок и нарежьте их дольками.
Дайте муке постоять 10-15 минут, а затем слейте холодную воду. Хлеб без корки натереть на мелкой терке. В глаза рыбы вложить по небольшому маринованному грибку или горошины перца, в рот - веточку петрушки или листик-листовой капусты. Нарезают крупными кусками, обваривают их в кипятке. Перед подачей осторожно перемешайте.
Сушку в духовых шкафах ведут в два приема. Маргарин посыпают мукой и раскатывают так же, как и тесто, в прямоугольный пласт. Бланшировать плоды в кипящей воде 1 мин, вынуть шумовкой и уложить в стерильную банку.
Цыпленка выложить в форму, залить горячим желе, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодное место до полного застывания желе. За 5-7 мин до окончания варки ягоды тоже опустить в кипящий сироп с яблоками.