Пастуший пирог
[23 ноября 2009] Молдавская кухня
Это один из тех коктейлей, в составе которых три различных алкогольных бренда, не подлежащих замене. Но лучше целиком.
Это достигается правильным подбором специй и не слишком продолжительным временем тепловой обработки продуктов. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Готовый торт оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы корж пропитался кремом.
Можно дополнительно запечь в духовке. Все посолить и хорошо перемешать. Подготовленные корки взвесить, поместить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой.
Подавать в горячем виде к рисовому пудингу или суфле и другим крупяным или сладким мучным блюдам.
Затем плоды положить в горячий сахарный сироп (1 кг сахара на 2 стакана воды), довести до кипения, покипятить 5-7 мин и оставить на 24 ч.
Белки мелко порубите и добавьте в колбасно-сырную массу, заправьте сливочным маслом, поперчите, посолите, выложите на тарелку, придайте форму и охладите. Заготовки положить в стеклянную или керамическую посуду, добавить немного воды.
На гарнир подать картофель или тушеную капусту. Брюссельская капуста идеальна к любому блюду из отварного, жареного и печеного мяса, в том числе и мяса птицы. Смешать водку, мятный ликер и вишневый сок.
Готовые яйца вынимают из духовки, кладут на блюдо и поливают горячим сметанным соусом. Для приготовления соуса смешать растительное масло с мандариновым соком и тертым имбирем. Не забудьте посолить и добавить специи. В середине каждой сделайте небольшое отверстие и сбрызните растопленным маслом.
Разрезать гуайяву пополам, нарезать клинышками.
Белок яйца взбить с сахарной пудрой до образований пышной массы и добавить сок мандарина. Приправьте массу солью и перцем. Яичные белки взбить до пышной пены, постепенно, по 1 чайной ложке, добавляя к ним приготовленную брусничную массу. Смажьте изделия избитым яйцом и выпекайте при 180-200 °C до золотистого цвета. Приготовленную массу выложить ровным слоем на противень или сковороду, смазанную жиром, сверху смазать льезоном или сметаной и запечь. Когда белки начнут густеть, добавьте по ложке просеянную сахарную пудру. В молоке разведите дрожжи и смешайте все с мукой, влейте немного теплой волы.
Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединок, пропустите через соковыжималку, чтобы получить сок.