Печенье сахарное на дрожжах
[19 июля 2009] Молдавская кухня
Сыр нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления витаминного салата нашинковать овощи и зелень.
Спинку разрубите секачом на 4 части. В небольшой кастрюле смешайте тонко порезанную луковицу, сельдерей, выжатый с помощью чеснокодавилки зубчик чеснока и 1 ст. л. растительного масла, которому вы отдаете предпочтение. Однако предпочтение следует отдать лесной землянике: она вкуснее и ароматнее. Кусок мяса отбить, положить на большую сковороду со сливочным и растительным маслом, обжарить со всех сторон, посолить. Добавить во взбитую массу и хорошо перемешать. Вместо свежих грибов можно использовать маринованные или соленые, но их нужно брать несколько меньше, чем свежих. Свежие помидоры и огурцы тщательно вымыть, нарезать кружочками.
Готовое блюдо украсить кружочками лимона и подавать с картофельным пюре. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Бутерброды очень вкусны с чаем или кофе. Положить хворост на блюдо, посыпать сахарной пудрой. На однопорционную сковородку, смазанную маслом, налить 1/4 часть соуса, положить ломтики вареного мяса вперемешку с ломтиками яблок, залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до золотистого цвета.
После того как фрукты и ягоды станут мягкими, узвар ставят в холодное место для охлаждения и настаивания. В одну литровую банку рекомендуется укладывать по 500 г лука-порея. Затем порциями обжарьте в горячем растительном масле до прозрачности, но не до коричневого цвета.
Ввести взбитые в пену яичные белки и осторожно перемешать.
Прикрыть салфеткой и дать постоять в течение 30 минут. Взять 5 стаканов этого соку, всыпать 100 или 200 г кускового сахара, отертого о лимонную цедру, вскипятить, влить крахмал, разведенный 1 стаканом холодной воды, сильно мешая, вскипятить.
Через полчаса слейте сок.
Растереть рокфор с маслом в однородную массу, поперчить.
Просеять в миску муку, пекарский порошок, мускатный орех и специи. Переверните поднос на рабочий стол и разрежьте рисовую смесь на ромбы. Отделить мякоть от костей и снять кожу, нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить на тарелку и залить майонезом, ножом равномерно распределить майонез. Баклажаны испечь в духовке и снять кожицу. Готовые галушки поливают растопленным маслом, посыпают толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. Выньте кости из мидий. Развести костным отваром и положить туда тушеные овощи. В кастрюле разогрейте оливковое или подсолнечное масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные помидоры и перец. Довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 мин. Смешать сливочное масло с зеленым луком и намазать тонким слоем на ломтики хлеба. У перца срезать плодоножку, удалить семена.
Накрыть крышкой и нагревать 4 мин на полной мощности. Добавить сухие приправы. После этого тосты запечь в электрогриле.