Пельмени с грибным фаршем

Залить остальной половиной соуса, посыпать тертым сыром и положить 2 ст. ложки сливочного масла, нарезанного кусочками. Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают соломкой или натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Приготовление соуса. Очищенные морковь, лук и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками, шпик - мелкими кубиками. Сельдерей натереть на крупной терке. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 15-20 минут до образования золотистой корочки. Приготовить майонез. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать небольшими кусочками. Тонко нарезанную морковь посыпать сахаром, солью, дать постоять, редьку натереть на терке с крупными отверстиями, добавить толченый чеснок, мелко нарезанную вареную колбасу (можно вареное мясо), слегка поджаренный репчатый лук и подготовленную морковь. Если поместить булочки в закрытую жестяную банку, то они остаются свежими в течение недели. Протереть творог через сито, перемешать с манной крупой и измельченной курагой. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на квадратики, начинить их орехом, маком или повидлом (джемом) и свернуть в рогалики.

После выжимания сока из свеклы его кипятят 1-2 минуты, охлаждают до 10-14° и взбивают вместе с белками. Каждую четвертинку яблока порежьте тонкими ломтиками. Смесь хорошо остудить, влить шоколадный ликер и хорошо размешать. Вымыть кабачок и баклажаны. Загустевшую смесь посолите и поперчите. При подаче на стол заправить сметаной и измельченной зеленью.

После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом. Отдельно приготовить начинку.

При подаче посыпать суп тертым сыром.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, помидоры можно заливать. Помидоры протрите через сито. Перед подачей провести шумовкой между стенками посуды и получившейся корочкой, а потом перевернуть на большое подогретое блюдо, на котором и подавать. К курице подаем рассыпчатый рис и куриный бульон с вареными овощами.

Варить фрикадельки в подсоленном кипятке небольшими порциями (готовые фрикадельки всплывают на поверхность). Поместить в паровую корзину для варки. Затем добавить горчицу, чуть разведенную водой, сметану и варить еще 5- 10 минут.