Пирожки по-арабски с мясом и сыром
[5 января 2010] Молдавская кухня
У зеленого салата обрежьте внешние листья.
Креветки варить в кипящей воде в течение 5 минут, после чего остудить, очистить и нарезать мелкими кусочками. Употребляется в холодной виде как десерт. Вместо мяса можно взять 300 г шампиньонов - в этом случае слои рагу рекомендуется посыпать рублеными куриными яйцами. Творог пропускают через мясорубку, смешивают со сметаной.
Еще кипящий сок разлить в стерилизованные банки или бутылки, закрыть герметично стерильными крышками или пробками и поместить, перевернув, под одеяло для сухой стерилизации.
Капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Рыбу разрезать на порционные куски, отварить в процеженном пряном отваре и охладить, не вынимая. Эту смесь втереть в отбивные.
Довести до кипения смесь вина, 1/2 ч. ложки соли, щепотки перца, тимьяна и лаврового листа. Смешайте масло, соевый соус и мед, намажьте этой массой бекон на вертелах. Подавать к столу с обжаренным белым хлебом. Полученную смесь размешайте, постепенно добавляя сливочное масло. Просеять вместе муку, подготовленные дрожжи и крахмал, небольшими порциями переложить в приготовленную смесь, добавить изюм, предварительно вымоченный в теплой воде, процеженный, обсушенный, слегка обвалянный в муке, тщательно перемешать. Выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея. Перед подачей к столу полить острым соусом и украсить зеленью и овощами.
Хорошо перемешиваю салат, солю, перчу его и добавляю сухие приправы. Он настолько простой, что сделать его может даже ребенок, что неоднократно доказали дети самых разных возрастов. Слепить пирожок, обмазать его сырым яйцом и поставить в нагретую духовку. Снять с головки оболочку, разделить на дольки и залить кипятком на 2 мин, добавляя в воду 40 г соли. Снять с огня, процедить и охладить. Кочан капусты опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и дважды дать воде закипеть с перерывом в 10 мийут. Чернослив подержать некоторое время в горячей воде, отцедить и нарезать на мелкие кусочки. Пласт теста многократно наколоть вилкой. Масло, вынутое из холодильника, тонко построгаем. Когда закипит, снять пену и добавить в него коренья и лук. Не открывать духовку в течение 15 мин, а затем, если нужно, повернуть форму другой стороной, чтобы бисквит пропекся равномерно со всех сторон.
Сверху изделие накрыть влажной салфеткой и оставить так на ночь.