Салат и белокочанной капусты с маринованным огурцом
[1 января 2010] Молдавская кухня
Печень вымочить в молоке, порубить. Перед подачей к столу посолить по вкусу. Форму для запекания смазать маслом, положить на нее яблоки, все залить вином, закрыть крышкой и поставить тушить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Для заготовки компотов лучше использовать яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью: антоновка, анис, бабушкино.
Во время приготовления следует все время поливать содержимое сковороды натуральными соками любых фруктов и не давать тем самым фруктам прилипнуть к сковороде. Тушат на сковороде с растительным маслом, морковью, луком, петрушкой. Подвернем рукава и. принимаемся за обед. Вскипятить три четверти литра молока. По прошествии этого времени жидкость процедите и разлейте по бутылкам. Выпекать в слабо нагретом жарочном шкафу. При подаче на стол положить на блюдо ломтики хлеба и на каждый из них - кусок рыбы, на который уложить грибы.
Заверните тесто в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Творог и сметану охладить в холодильнике. Томатный и яблочный соки смешать с соком сладкого перца, посолить, добавить веточки свежего эстрагона и довести до кипения. Сок довести до кипения и залить им ягоды в банках. Свинину отварить. Посыпать солью, карри и перцем. Чтобы усилить шоколадный эффект, вы можете добавить в тесто для вафель пару ложек какао-порошка.
Столовую ложку растительного масла, 50 г нарезанного копченого мяса, нарезанную луковицу, тушенную до прозрачного состояния, развести 1/4 л воды и 1/4 л кислого молока.
Когда поднимется, выложить тесто на стол, подсыпая слегка муки, растянуть его в руках как можно тоньше, положить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, загнуть немного кругом края, намазать белком, взбитым с сахаром, часто наколоть вилкой и, не дав ему подняться, поставить тотчас же в духовку, на 1 час.
Мякоть тушки отделяют от кожи и отбивают в тонкие пласты. Затем остудить и нарезать колечками. Сельдь вымочить в молоке в течение 20-30 минут, обсушить, нарезать ломтиками.
Варить на слабом огне 3 ч, постоянно помешивая. Залить маслом и лимонным соком. Промытые и очищенные корни хрена натереть на мелкой терке. Тушку индейки вымыть, обсушить салфеткой и посолить изнутри и снаружи.
Для него требуется 100 г листьев, немного растительного масла, лука, муки, кислого молока, соли, половина яйца. Получится примерно 30 штук. Сверху украсить четвертушками яиц и залить заправкой. Приготовить фарш: сварить рассыпчатую рисовую кашу на воде. Сельдь вымочить, выпотрошить, разрезать вдоль на две половинки. Рыбный бульон варят из оставшихся после разделки рыбы костей, хребта, хвостов, плавников и голов.