Салат из консервированной рыбы с луком
[12 января 2010] Молдавская кухня
Положить в воду все указанные специи, приправы, прогреть в течение 30 мин, остудить и залить этим маринадом подготовленные овощи. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и наколоть. Очистить картофель, нарезать тонкими ломтиками. Сварить молочную манную кашу. В посуду высыпают просеянную муку, добавляют соль и делают в середине небольшое углубление, в которое наливают разведенные дрожжи и масло. Слить томаты, сделать пюре из мякоти. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать мелкими кубиками. Туда же влейте белое вино.
Украсить взбитыми сливками и накрыть верхней половинкой. Оформить плодами или ягодами. Нагревать при мощности выше средней 1-2 минуты. Подается к мясным, рыбным, овощным блюдам. Начинайте готовить за 4 ч до подачи.
Посыпать чесноком, зеленью и вкушать. Затем уложить их в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой (рыба должна быть покрыта жидкостью на 2-3 см), добавить соль, перец горошком, лавровый лист, лук, петрушку пли сельдерей. Снова нагреть на сковороде масло и довести его почти до кипения, а затем положить в масло оладьи и жарить до янтарного цвета. В горячем виде массу протирают через сито. Оставьте размягчаться сливочное масло при комнатной температуре.
Поставьте на холод, чтобы студень окреп. Пеките на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся.
Выпекать 35 минут. Если орехового масла нет, то имеет смысл перемолоть на мясорубке или в кофемолке 15-20 шт. очищенных грецких орехов и добавить в массу. Добавить томатную пасту и размешать. Суп посолить, поперчить и варить 5 минут. Черную смородину опустить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку.
Разведите коричневую пассеровочную массу соком, в котором тушилось мясо, добавьте соленые огурцы, нарезанные некрупными дольками, полученный соус добавьте в мясо. Добавить крахмал, разведенный холодной водой, и закипятить. Приправить по вкусу солью, перцем и порошком паприки. Муку смешать с водой и маслом, посолить и ввести взбитые белки.
Приготовить тесто для пельменей. Грибы сварить, откинуть на сито, дать стечь воде, затем слегка посолить и обвалять в муке.