Салат из помидоров, фаршированных петрушкой и огурцами
[22 апреля 2010] Молдавская кухня
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.
За это время подготовить и быстро обжарить на сильном огне нарезанный лук, добавив в конце томат или, если есть, 2-3 помидора. Скатайте рулет, перевяжите его шпагатом. Выпекай в течение 20-30 минут, пока кальцони не поднимутся и не покроются золотисто-коричневой корочкой. Готовую кипящую икру расфасовать в подогретые банки, наполняя их доверху, накрыть банки прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 90-95 °C, для стерилизации. Помидоры очистить и нарезать дольками, фасоль откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук порубить и спассеровать до прозрачности в растительном масле. Опустить овощи в бульон и все варить в течение 30 минут. Раздавить чеснок и смешать его с перцем, положить эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залить его раскаленным маслом. При подаче к столу салат выкладывают на тарелку и украшают листьями зеленого салата и ломтиками яблок.
В процессе хранения сок обычно самоосветляется с выпадением осадка в виде легко всплывающей при взбалтывании мути и кристаллов. Постепенно добавляйте и растирайте творог. Тонкую часть вырезки разрезать на куски (по 2 на порцию) толщиной 15-20 мм и отбить их тяпкой до толщины 7-10 мм, придавая им овальную или округлую форму. Перед подачей опустить форму на 1 минуту в горячую воду, обтереть полотенцем и выложить мусс на блюдо. Фарш хорошенько перемешайте, сделайте из него бифштексы и обжарьте их в глубокой сковороде со сливочным маслом с обеих сторон. Майонез перемешать с горчицей, заправить этим салат. В смазанную жиром, посыпанную сухарями форму положить подготовленную массу и выпечь ее в горячей духовке или прогреть на водяной бане - под кипящей водой.
Залить все сметаной, поставить горшочки в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в течение 40-60 минут. Смешать воду с молоком и поставить на огонь. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения и процедить. 50 г отвара охладить и развести в нем крахмал. Добавьте все в суп и посолите по вкусу.
Тесто должно быть жидким.
Отберите ровные круглые некрупные картофелины, очистите их и надрежьте ломтиками, но не до конца. Заправить зеленью и молотым перцем. Переложить мясо и овощи в кастрюлю для микроволновой печи. Зеленую стручковую фасоль опустить в подсоленную кипящую воду и бланшировать 2 минуты. Очистите дыню от кожуры, семян и отварите в воде с сахаром и лимонной кислотой. Поставить в холодильник, чтобы желатин затвердел. Добавьте соль по вкусу и сливочное масло. Подавать к столу горячим.
Подготовленные ягоды поместить в таз, залить горячим сиропом, закипятить. Просеять муку, добавить размягченное сливочное масло, воду и яйцо, посолить.
В полученное пюре добавляют сахар, но не сразу, а в три приема, каждый раз уваривая массу.
Мелко нарезать 100 г вымытых цветков одуванчика, смешать с 30 г молотых орехов или с ореховым соусом.