Салат из редьки с огурцом
[12 февраля 2010] Молдавская кухня
Для заправки растительное масло смешиваем с уксусом, добавляем по вкусу соль, сахар и перец. Половину базилика добавить к помидорам. Обмакнуть ломтик хлеба в воду, выжать из него влагу и накрошить поверх массы в тиане. Положить ее на плоскую тарелку. Сварить в подсоленной воде рис и охладить его. Массу немного остудить, добавить обжаренный в сливочном масле лук, соль, яйца и все перемешать. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Помидоры нарежьте вдоль тонкими кружками и уложите на листьях салата.
Разогреть 4 столовые ложки оливкового и 20 г сливочного масла в сковороде, которую затем можно будет поставить в духовку. Фасоль замочить с вечера в холодной воде. Затем на слабом огне довести до крутого состояния. Приготовить соус. Лук обжарить на подсолнечном масле. Готовить в печи на полной мощности 3-5 минут или до размягчения лука. Затем огонь усилить и варить при постоянном помешивании до готовности. Выложить мясо на блюдо шкурой вверх, полить соусом и подавать на стол. Грибы вымыть и замочить на 4-5 часов в воде, снова промыть, нарезать тонкими ломтиками и опять замочить. Затем вымя опускают в кипящий бульон или воду и варят при слабом кипении. Хлеб замочить в молоке. Запекать 2-3 минуты при полной мощности. Время варки зависит от величины кусков. Сверху посыпьте зеленью. Подавать на стол с чайными ложечками. Если хотите, можно поставить их в воду с утра, перед работой или учебой, а завершить приготовление блюда непосредственно перед ужином.
Подавать как первое блюдо. После того как конвертики всплывут, варить их еще 2-3 минуты, затем уложить на блюдо и подать к столу. Загнуть боковые стороны лаваша, чтобы начинка не вывалилась из готового рулета. Убавить огонь, добавить лук, морковь и сельдерей и жарить минут 5. Отобрать здоровые, с плотной мякотью помидоры. Хранить на холоде до подачи.
Включите духовку и достаньте противень. Массу тщательно перемешать, выложить в салатницу, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Киселицу подают на стол горячей. Консервировать можно в различной посуде: в стеклянных банках, баллонах и бутылях.