Салат из сельдерея

Очищенный, мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь жарят в растительном масле до светло-желтого цвета. Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясорубку. После заварки кипятить 8-10 минут, а потом отвар вместе с плодами перелить в стеклянную посуду и дать настояться 10-12 часов. Перед подачей на стол креветки охладить, выложить на сервировочное блюдо, посыпать зеленым луком, сбрызнуть лимонным соком и украсить дольками лимона. Добавить яичные желтки и приправить солью, перцем и ромом. Взбейте белки в крутую пену, добавляя постепенно сахарную пудру, измельченные орехи, корицу, муку и, наконец, желток. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Соотношение продуктов по вкусу. В порционных тарелках посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Удалить концы стручков спаржевой фасоли, разломать их надвое, промыть и стряхнуть воду. Перед подачей на стол удалить лавровый лист и посыпать зеленью петрушки. Положить на противень смазанную маслом пергаментную бумагу, выложить на нее тонкий слой теста и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° приблизительно 20 минут.

Накрыть крышкой и тушить еще в течение 20 мин., до готовности. Наложить рис на четыре блюдца, положить на него начиненные творожным кремом половинки груш и полить сверху какао-подливкой, приготовленной (сваренной) из 100 г воды, какао-порошка и 1 ст. ложки сахара. Смочить его сиропом. На 6 порций потребуется: - 200 г бобов (фасоли обыкновенной), замоченных; - 800 мл горячей воды; - 2 лавровых листа, поломанных; - 150 мл черной патоки; - 1 ч. ложка порошка горчицы; - 10 горошин черного перца, измельченных; - 4 ст. ложки томатной пасты; - 1 нарезанная картофелина; - 1 натертая морковь; - 1 ч. ложка соли. Выложить в тарелку, в середину которой горкой положить икру. Полейте ею «снеговика» сверху, с головы, открытые места булки замажьте лопаточкой. Спассеруйте нарезанную кружочками морковь, мелко нарезанный лук, корень петрушки или сельдерея и вместе с жиром выложите в гусятницу. Обжарьте муку, затем разведите в небольшом количестве молока и влейте в бульон. После чего держать в духовке горячими. Подавайте горячим. Когда получится однородная масса, дать постоять 1 час. Булочки нарезать и размочить в небольшом количестве воды. Порционную сковороду смазать маргарином, в центр положить кусочки рыбы, а на них - ломтики обжаренных помидоров, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу. Яблоки вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, мелко нарезать и смешать со свеклой. С наступающим Новым Годом. Пока тесто поднимается, взбить белки с солью в посуде, поставленной в горячую воду. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими ромбиками, сложить в кастрюлю, доба­вить сметану и при закрытой крышке довести до го­товности.

Все продукты, за исключением муки, перемесить, затем добавить просеянную муку и в течение 2-3 мин замесить крутое тесто.