Салат зеленый с луком
[24 октября 2009] Молдавская кухня
Через четыре дня сок слить, заполнить бутылки, закупорить и хранить в прохладном темном месте. Влить красное вино, добавить отварную фасоль, приправить по вкусу специями и потушить на слабом огне около 10 мин. Формы, помимо фруктов, можно украшать ягодами. Добавить рис и варить еще 10 минут.
Приготовление фарша: перемолоть филе рыбы с 1 луковицей и размоченным кусочком хлеба два раза. Дать закипеть. Положить бифштексы на сковородку и обжарить с обеих сторон. Поставить тушиться в духовку на среднем огне 2 часа. Баклажан вымыть, обсушить, нарезать кружочками и обжарить в сливочном или растительном масле (по вкусу). Накрыть смесь. Обжарьте на среднем огне 5-6 мин. Пока капуста тушится, приготовить мучную заправку. Все смешать, добавить растертые с сахаром яичные желтки, хорошо перемешать, ввести взбитые яичные белки, осторожно перемешать сверху вниз. Все смешать с нашинкованным сельдереем и сваренными вкрутую яйцами, нарезанными кружочками.
Смородиновый сок вылить в банку, добавить сахар и воду и поставить бродить на 3-4 недели, периодически помешивая. Перед подачей блюдо оформите зеленью. Морковь с хреном подавать к отварной, жареной, холодной говядине, к котлетам. Холодным густым сиропом залить разложенную в банки землянику, банки плотно закрыть и поставить в горячую воду. В рюмку положить ягоду вишни. Мелко нарезать или раздавить чеснок. В горячем пюре растворить сахар, перенести в формочки, охладить и заморозить. При замене пюре соль, сахар добавляйте по вкусу.
Подогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем подготовленные кочерыжки. Банки накрывают крышками, устанавливают в емкость с водой. нагретой до 70 °C, и стерилизуют 35 мин. Просеять в миску муку, пекарский порошок, перец и соль. Подготовленные продукты смешать с горячим томатным соусом.
Куски рыбы украсить кружочками моркови, лимоном, зелеными веточками петрушки и сельдерея. Ягоды перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды, вскипятить и протереть.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Мясо и тушеную капусту выкладывают на сковороду, поливают маслом, добавляют молоко и тушат в духовке до готовности. Телятину намазать горчицей, посолить и поперчить. Утки сварить с кореньями и пряностями, сложить на блюдо, обложить капустой, посыпать сухарями, облить соусом со сметаной, и вставить в печь, чтобы подрумянилось. Намазать приготовленную массу на ломтики хлеба. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, положить на противень срезом вверх и сбрызнуть лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели. Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне.