Суп из молодой капусты

Собирать его следует по жесткой схеме: несоленое - соленое - острое - сладкое - кисло-соленое - несоленое - соленое, сладко-острое, кисло-соленое. Мясо отделить от костей и вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и слегка отжатую булку, масло, желтки, посолить, поперчить, смешать с взбитыми в пену белками и хорошо перемешать.

В последнюю очередь добавить рыбную мякоть, горошек, измельченную морковь. Затем мелко истолочь в ступе.

В качестве гарнира используют отварной картофель, овощи, рассыпчатый рис или свежие либо соленые помидоры, огурпы, зеленый салат. Форму поставить на решетку в духовку.

Фасоль смешивают с луком, орехами, солят, перчат и заправляют приготовленным соусом.

Уложить рыбу в середине продолговатого блюда. Крыжовник очистите от плодоножек и чашелистиков и промойте, смородину промойте и оборвите ягоды. Для варенья используют неперезревшие свежесобранные плоды.

Украсить засахаренными вишнями.

По вкусу посолить и поперчить. Добавить плавленый сыр и брынзу, еще раз перемешать. Перед подачей к столу кладут плов в глубокое блюдо, поливают растопленным маслом и посыпают рубленой зеленью петрушки. Когда крендельки всплывут, выложить их шумовкой на сито, чтобы стекла вода, переложить на лист, слегка покрытый соломой, поставить в довольно горячую духовку. Лук тонко нашинковать, обжарить в масле, добавить уксус и слегка потушить на слабом огне. Добавьте нарезанный зеленый лук, соль, по желанию перец. При подаче оформите зеленью.

Остальные компоненты добавьте утром. Тыкву натрите на мелкой терке, разварите в молоке, протрите через сито, посолите, заправьте кашу сливочным маслом. Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8- 10 горошин черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2 часов. Уложить морковно-яичную массу на лепешку, посыпать тертым сыром, запекать в духовке. Полить растопленным маслом и томить на медленном огне 25 минут. Нанижите каждую креветку через голову и хвост на шампур, чтобы во время варки не изогнулись.

Порежьте сливочное масло на кусочки и покройте его 1/3 порции муки, разминая руками. Оставшуюся крошку поставьте на холод. Приготовить заправку из соевого масла и лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука. Затем нарезать тонкими ломтями поперек волокон, выложить на блюдо, придать форму цельного куска, посыпать толчеными сухарями.

Чеснок тщательно разотрите с соусом, уксусом, маслом, солью и перцем.

Затем разложите на блюде. Переложите на противень чеснок и вылейте туда же образовавшийся при его тушении сок. Сюда же всыпьте немного муки. Подать без льда в бокале с сахарным ободком. Выложить салат горкой и украсить ломтиками сельди, яйцами и листьями салата. Поварить 5 минут и подавать на стол, приправив зелень.

Желтки взбить с пудрой до кремообразного состояния, постепенно вливая холодный вишневый сок.