Суп-пюpe из брюквы

Приготовить яйца как для яичницы с салом с той разницей, что сначала в жир надо положить очищенную и нарезанную кружочками колбасу и зеленую паприку.

Вымыть 2 стакана свежей стручковой фасоли. На приготовление 2-3 килограммов хлеба идет 0,5-0,75 стакана таких дрожжей.

Очистить рыбу, промыть, нарезать кусками и посолить. Отварите рис, слегка потушите его с 1 мелко нарезанной луковицей. Вареную морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками. Посолить и поперчить. Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, соли, перца, опустить в него мясо на 2 ч, процедить. Выдержать тесто в закрытой посуде при комнатной температуре 1 сутки. Готовые шницели промыть под холодной водой, обсушить и при помощи острого ножа разрезать вдоль так, чтобы они раскрывались, как книга.

В сливочном масле или маргарине обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, положить свиную колбасу, очищенную и нарезанную кусочками, рис, через несколько минут добавить томатный соус и понемногу мясной бульон. Для обогащения витаминами, улучшения вкуса и цвета к томатной массе добавить пюре из красного перца (до 25% по массе). Орехи разотрите и добавьте в фа­соль. Острым ножом слегка надрезать кожуру томатов, положить их в миску и залить кипящей водой. Плов варите, не накрывая крышкой. Набухший в воде желатин развести в 1 ст. ложке горячих сливок. По периметру прямоугольника разложить нарезанные мелкими кубиками ветчину, грудинку, огурцы, плотно свернуть рулетом, перевязать нитками, положить в горячий процеженный бульон из ножек и варить на слабом огне 1,5 часа. Баклаву горячим ножом нарезать ромбами, разрезы залить растопленным маслом и выпекать около часа. Залить мясным бульоном. Получившиеся горки залить майонезом, перемешать непосредственно перед подачей. Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой. Можно вместо этого обработать нарезанные плоды в паровой соковарке. В свежепросеянную муку положить приготовленную из сахара сахарную пудру (или сахар, если он очень мелкий и белый), добавить размягченное, но не растаявшее, сливочное масло, желтки сырых яиц, лимонную цедру и ванильный сахар и быстро замесить тесто.