Телятина маринованная жареная
[6 апреля 2010] Молдавская кухня
Перед тем, как положить их на разогретую с жиром сковороду, им придают плоскую удлиненную форму Обжаривают пирожки с двух сторон в течение 5 минут. Поставить на средний огонь сковороду. Вторую луковицу нашинковать и обжарить в сливочном масле. Тушить 30-40 мин., в конце приготовления добавить мелко порезанную кинзу и лавровый лист. Удалить панцирь, вымыть и крупно порубить креветки. Сверху разместить приготовленную начинку и маслины, вертикально поставить зубчики чеснока, посыпать молотым орегано. Приготовление крема.
Сушить при температуре 50-70 °C (при открытой дверце) 5-6 ч.
Рас малай - самое изысканное из сладких блюд «семейства» расгулл и одно из лучших индийских лакомств. Влить яичную смесь и убавить огонь.
Уложить на противень с разогретым маслом, выложенный ломтиками шпика и остатками ветчины, и жарить в духовке. Выложить перец. Тушить на слабом огне 2 минуты, после чего рыбу перевернуть. Очищенную морковь нарезать на кубики. Соленые грибы вынуть из рассола, промыть в кипяченой воде, слегка обсушить и нарезать вдоль волокон тонкой короткой соломкой. Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все переметать. Добавляют натертый сельдерей, рубленый лук, укроп, прочие пряности и еще раз обжаривают. Очищенную и выпотрошенную рыбу, залить в кастрюле холодной водой, добавить соль, очищенные корни петрушки, репчатый лук и варить на слабом огне 15-20 мин. Затем смешать с сахарным песком, добавить измельченные ядра грецких орехов или фундука, уложить в банки, закрыть крышками Растереть в течение 15 минут желтки и сахарную пудру.
Через 8-10 минут лист вынимают из печи, пласт разрезают на небольшие ромбики и вторично ставят в печь на 20-25 минут. Тем временем мелко порубите репчатый лук и обжарьте его на растительном масле. Затем ставлю тушить овощи, причем, тушатся они довольно быстро, не более 20 минут.
Лук почистить, ополоснуть, измельчить, обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, а потом смешать с зеленью петрушки и укропа. Желтки растереть с сахаром, растирая, добавить муку и сливки, ввести взбитые белки. Развести кипятком мед, смесь кипятить, снимая пену, уварить до половины объема, перелить в другую посуду, добавить дрожжи, пряности в мешочке и дать перебродить.
Телятину нарезать пластами, как на отбивные, натереть солью, перцем, пряностями.
Лук очистить и мелко порубить. Все продукты (кроме пены из сливок), непрерывно помешивая, варить до получения массы густой консистенции, наполнить ею стаканы и сверху положить сливки, взбитые в пену.
В готовую опару добавить муку, воду, соль, замесить тесто и поставить его на 4-5 часов в теплое место.