Топинамбур в молоке

Грибы промыть и мелко нарубить. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные салат и артишоки. Лук обжарить на сливочном и оливковом масле, влить сок маракуйи, приправить специями, положить креветки и проварить 10 мин; за 5 мин до готовности ввести протертый творог, измельченные листья мяты. Смазать первый корж суфле, закрыть вторым коржом бисквита. Добавить по вкусу сахар или мед. Выложить куски рыбного филе в один ряд в кастрюлю для запекания. К столу подавать котлеты теплыми, с салатом из помидоров, огурцов и лука. Когда желе застынет, на него кладут украшения из ломтиков вареных яиц, звездочек и кружочков из вареной моркови, веточек петрушки.

Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.

Из 30 г сахара и 50 г воды сварить густой сахарный сироп. Спелые свежие ягоды промыть, обсушить на полотенце и удалить косточки. Перед подачей добавить укроп.

Сверху кашу облить сметаной, обсыпать сухарями. Огурчики мелко нарезать. Смесь слегка посолить. Потом добавляю лук с морковью в кастрюлю и подливаю, если надо, немного горячей воды.

Муку слегка поджарить без масла, развести горячим молоком, непрерывно помешивая, и соединить с луком. Филе лосося растереть с оставшимся белком и сливками, добавить крабов, посолить, поперчить. 4 формочки густо смазать маслом. Гототовое тесто разделить на 4 части, скатать небольшие буханки, положить их на капустные листья и оставить на несколько минут подходить.

Форму поставить в духовку со средним жаром и запекать пирог в течение 30 мин. Сложить в эмалированную кастрюльку, засыпать 500 г сахарного песка, залить 1 бутылкой (0,5 л) старки, закрыть крышкой и поставить на 1 сутки в холодильник. Все истолочь и перемешать. Говяжье легкое и сердце помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде. Залейте содовой водой и перемешайте. Приготовить жидкое тесто из муки с яйцом, солью и молоком или водой. Раскатайте его в лепешку. Варить омлет следует либо на мармите при температуре 80-85 C либо в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. Слить масло, в котором жарились баклажаны, в другую сковороду, разог­реть, опустить в него чеснок, под­готовленные помидоры, добавить муку, сахар, соль, перемешать, не­много обжарить и залить этим соу­сом баклажаны. Окуни подаются на стол отдельно от соуса. Солить утку только после того, как она зажарится.

Соус ткемали смешать с лимонным соком.

Мякоть баклажанов нарежьте, добавьте очищенный от кожицы нарезанный чеснок, тщательно промытые и нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолите, посыпьте перцем, перемешайте и поджарьте на растительном масле. Можно положить в гамбургер обжаренный панир. Молодую стручковую фасоль очистить от воло­кон, отварить в подсоленной кипящей воде. Положите в нагретую сковороду и обжарьте с жиром. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая массу до кремообразного состояния. На блюдо поместить густой баклажанный соус и выложить на него тушеную с овощами курицу.

Вместо обычного лука можно использовать лук-порей.