Торт песочный «Пикантный»
[9 января 2010] Молдавская кухня
Обычно опара всплывает через 15-20 минут. Подавать, выложив фасоль па блюдо вместе с мясом, украсив помидорами и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Все перемешать и месить тесто в течение 15 мин. Плоды перебрать, промыть, дать воде стечь. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле, выложить горкой рядом с капустой. Каждый кружок ананаса разрежьте на 1б кусочков. Отдельно подать сливки, взбитые вместе с сахарной пудрой и ванилином. Картофель и морковь варим, чистим и нарезаем ломтиками, добавляем консервированный горошек, заправляем лимонным соком и солью. Мелко нарезанные овощи посолите, поперчите залейте смесью растительного масла и уксуса, выдержите 15 минут. Затем выложить в глубокую фарфоровую посуду, поставить ее в кастрюлю и, налив столько кипятка, чтобы были погружены в него на треть, нагревать, пока белки не стянутся. В бокал влить 50 мл водки, смешать ее с солью, перцем, также с соусом Табаско и по желанию лимонным соком. Тчательно перемешать добавить майонез и сверху посыпать тертым сыром. Цветную капусту почистите и разделите на соцветия. Из пшеничной и кукурузной муки, соли, яйца и около 250 мл воды замесить тесто, как в предыдущем рецепте, испечь из него блинчики, свернуть их трубочкой и дать остыть.
Для соуса шхыущипс: томат-паста - 5, вода - 0,03 л, перец красный - 0,05, соль - 4, кинза - 3. Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон.
Тесто разделить на 3 части, на 3 рулета.
В морковный сок добавляют сахар, перемешивают до растворения, затем добавляют яблочный сок. Вмешать в сухие ингредиенты при помощи рук или кондитерского миксера 3 столовые ложки гхи или сливочного масла, охлажденного. Дать постоять несколько мин. Снять с огня, пропустить через сито.
Сельдерей, петрушку, редьку и морковь очистить, промыть, нашинковать соломкой, посолить, уложить в салатник и заправить сметаной.
Украсить оливками.
Выпекать 20-25 минут при температуре 220°C. Переложить зелень, мясо и огурцы в глубокую миску. Как только образуется пленка, снимите ее вилкой и топите молоко дальше, пока не снимете 5-6 пенок.
Готовую птицу вынуть, разрезать на куски.
Добавить толченого перца в небольшом количестве и мелко нарезанную зелень петрушки. Для равномерной пропекаемости трубочки укладывают на лист с промежутками, почти равными их ширине. Дать остыть. Готовые коренья и томат соединить с разведенной мучной пассеровкой, добавить специи, лимонный сок, соль и варить при слабом кипении 25-30 минут. Для уверенности перед концом вываривания в отвар можно положить желатин (1 ст. ложка на 1 л отвара), но желатин может ухудшить вкус застывшего желе.