Торт с фруктами
[24 сентября 2009] Молдавская кухня
У помидоров срезать верхушку в виде крышечки, слегка отжать, удалить семена и часть мякоти.
Весенний лучок, лук-порей и репчатый лук нарезать тонкими колечками.
Рулет нарезают порциями весом 50 г, края защипывают и складывают в кастрюлю в 2 3 слоя, заливают подсоленным бульоном до одной трети емкости, добавляют пассерованный лук и томат. Пальцем попробовать, разварились ли картофелины. Зеленый горошек положите в тарелку при подаче супа к столу.
Смешать фарш с луком, специями и взбитыми яйцами. Разогрейте духовку, противень смажьте растительным маслом, выложите пирог и запеките в духовке со средним жаром до золотисто-желтого оттенка. Картофель отварить в кожуре, размять и вымешать с яйцом, мукой и солью так, чтобы масса была относительно мягкой.
Дайте соусу загустеть, не доводя до кипения, снимите с огня и процедите через ситечко.
Капусту отварите, разберите на листья и отбейте черешки.
Накрыть вторым бисквитом. Освободить желтые сливы от косточек, залить водой и вари протереть через сито, добавить сахар и варить до загустения. Огурцы, яблоко и перец нарежьте соломкой, оставив часть яблока для оформления. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Растопить при помешивании в горячей водяной бане. Можно подавать. Хлеб вымочить в вине. Разделайте рыбу на филейные кусочки, посолите. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, после чего посыпать им куски рыбы. Испечь торт в хорошо нагретой духовке. Нарезать остывшее жареное мясо поперек волокон тонкими ломтиками, разложить их на расстоянии один от другого на эмалированном противне и залить мясным желе. Спассеровать луковицу на растительном масле, вареники вынимать из воды и класть в поджаренный лук. В кипящую подсоленную воду засыпьте пшено, сварите до готовности, добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, который варите еще 30 минут, затем заправьте кулеш мелко нарезанным и пережаренным на сале луком, образовавшимися при этом шкварками, зеленью петрушки и кипятите еще 5 минут. 3/4 взятой для приготовления кулешика цветной капусты варите в 4 стаканах подсоленной воды вместе с очищенным и нарезанным ломтиками картофелем в течение 15-20 минут.