Варенец

Через несколько минут рис начнет вариться на пару морковного сока и зирвака. Мед смешать с маслом и вскипятить. Затем протирают через него деревянным пестиком. Лук мелко нарезают, пассеруют в масле, складывают в кастрюлю вместе с натертой на крупной терке сырой свеклой, сбрызгивают разведенной лимонной кислотой и тушат, помешивая, на медленном огне до полуготовности.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, пропустите всю массу через мясорубку с мелкой решеткой, затем протрите через сито. Выпекать около 20 минут в разогретой до 220°C духовке. 240 г муки залить горячим молоком, размешать и остудить. В салат положить нарезанный репчатый лук и измельченные перья зеленого лука.

К столу подайте, украсив веточками петрушки. Добавьте просеянную пшеничную муку, картофельную муку, цедру лимона и все тщательно вымешайте. Так же подготавливаем остальные „лодочки". Затем покрыть пюре из протертого отваренного чернослива, добавив по вкусу сахар и подрумянить в духовке. Приготовить лист чистой плотной бумаги (или пергамент), смазать маслом. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить. Готовый язык остудить и порезать на куски толщиной 0,2-0,3 см. Куриную печень тщательно промывают, выкладывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, заливают апельсиновым соком и сухим белым вином и ставят в холодильник на 2-3 ч. При желании сырную массу можно полить стаканчиком коньяка.

Это блюдо готовится на подсолнечном масле.

Рисовую бумагу замочить на 1 мин, в холодной кипяченой воде, выложить на разделочную доску. Затем всю эту массу взбить миксером. На сухой сковороде обжарить муку и размешать со сметаной. Вынуть мясо, в соус положить 1/2 стакана ржаных сухарей, вскипятить, облить говядину. Обжарить репчатый лук с грибами ( если нет свежих, можно использовать консервированные). Брюссельскую капусту вымыть, разделить на отдельные кочешки, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости на слабом огне. Очисть и измельчи чеснок.

Форму для суфле смазывают оливковым маслом, посыпают сахарной пудрой, выкладывают в нее приготовленную массу и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 25-30 мин.

Яйца очистите, протрите через сито. Поставить кастрюлю с кашей, закрытую плотно крышкой, в сотейник с водой на плиту или в духовой шкаф и через 3 ч добавить в кашу поджаренный в жире мелко нарезанный лук.