Винегрет с кальмарами

Телятину хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, обсушить кулинарными салфетками и мелко нарубить.

Майонез растереть с сахаром. Подать к столу с фруктами, овощами, салатом. Мелко пошинковать 400 г соленых рыжиков, сварить в 2 стаканах молока, прибавив лавровый листик. Подогреем молоко. Такой лук может стоять в холодильнике неделю-полторы, не теряя вкуса. Мозги промоем и замочим в воде, чтобы удалить остатки крови, при этом воду часто меняем. 1 л воды с уксусом доведем до кипения, положим в нее мозги и в открытой кастрюле поварим минут 7.

Чтобы желток не свернулся, заправленный суп не доводить до кипения. Национальное американское блюдо напрасно подвергается критике. Разрезать виноградины и удалить косточки. Затем положить на кильки круглые ломтики ливерной колбасы, а между ними - кусочки соленого огурца и помидора или горку тертой моркови. В небольшом количестве воды сварить ревень, предварительно нарезанный небольшими кусочками. Креветки отваривают в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают, очищают от панциря и нарезают. Вскипятить 0,4 л молока, снять с огня, добавить разведенные в оставшемся молоке сахар, какао, крахмал и вновь прокипятить.

Огурчики хороши как закуска к любой трапезе, но особенно вкусны, если подать их к разваренному картофелю. Поставьте в духовку на 40 мин. Осторожно перемешать с фаршем из мяса и яблок. Очищенный чеснок нарубить, положить в глубокую кастрюлю и прогреть в сливочном масле в течение 2 мин., залить водой, в которой варился очищенный картофель, добавить протертый через сито картофель, посолить, поперчить. Затем кофейничек ставят на слабый огонь - так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Лук мелко нарезать, добавить к нему творог, влить кефир, посолить и перемешать. Соленое картофельное печенье подавайте к пиву. Промажьте корж клуб­ничным вареньем и свер­ху выложите слой взбиты сливок. Развести вином, сливками и уварить.

Поверхность смазывают яичным желтком и выпекают сени 10-15 минут при температуре 220-230°с. Подготовленное сусло ставят на брожение. Добавить к мясу креветок соль, разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, тщательно перемешать. В теплый сироп влить настой мяты, размешать, дать остыть, влить сок лимона и поставить в холодильник. Посыпать черным перцем и выложить капусту на небольшой противень. Залить кипящим томат­ным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 35 мин, литровые - 40 мин, двухлитровые - 50 мин, трехлитровые - 60 мин.