Запеканка «один к десяти» по-ирландски
[21 сентября 2009] Молдавская кухня
Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками. На слой теста в форме уложить начинку из шпината.
Подать теплым, нарезав на порционные куски и посыпав по вкусу сахарной пудрой.
Все смешать, заправить майонезом или сметаной (3/4 нормы), или их смесью. Огурцы вымыть, натереть на терке или пропустить через мясорубку.
При подаче к столу посыпать рубленой зеленью. Посыпать сахаром и заправить лимонным соком. листья шпината перебрать и промыть в большом количестве поды. в кипящую воду (3-4 л на 1 кг шпината) положить шпинат, быстро довести до кипения и варить при бурном кипении 5- 10 мин. затем шпинат откинуть на дуршлаг, отжать, протереть и добавить густой молочный соус, соль по вкусу, сахар, маргарин, размешать до образонаним однородной массы и донести до кипения. приготовление молочного соуса: муку спассеровать на сливочном масле и развести кипящим молоком, соединенным с водой. затем донести до кипения. добавить соль по вкусу и варить 7 - 10 мин. при отпуске пюре укладывают на порционную сковороду, сверху яйцо, сваренное «в мешочек», или посыпают рубленым яйцом, спаренным вкрутую пюре из шпината можно подавать с гренками, соответственно увеличив выход блюда Очищенные от кожуры яблоки (без сердцевины и семян) и апельсины нарезать кубиками, выдержать в смеси гранатового и лимонного соков. Пюре смешивают с сахаром. Торт подавайте к столу сразу же после приготовления. При подаче оформите зеленью. Всыпают соду и муку, замешивают тесто. Добавьте треску, закройте кастрюлю крышкой и варите 3-5 минут или до тех пор, пока рыба станет непрозрачной.
Если айву запекали в духовом шкафу, то при протирании постепенно доливают горячую воду (не более стакана). Не кладите в масло слишком много шаров, чтобы избежать их слипания и понижения температуры масла. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить дно ее ломтиками яблок, на них вылить полученную массу и поставить форму с яблочным тортом в духовку и запекать 45 мин на слабом огне. За 30 минут до окончания варки добавить раздавленный чеснок и соль. Испеченный пирог посыпать сахаром-пудрой с ванилином.