Баклажаны по-гречески
[19 сентября 2009] Монгольская кухня
Мясо вынуть из маринада, снять с него лук, дать стечь всей жидкости. Поварив 8-10 минут, снять с огня, всыпать мелко нарезанную зелень перемешать и подать на стол. Добавьте белки, взбиты в густую массу. Залейте смесью каштаны, добавьте оставшийся растопленный шоколад, кленовый сироп, сливочное масло, яйцо и измельченные орехи.
Филе щуки или другой крупной рыбы нарезать порциями, поджарить в 2 ст. ложках масла, дать обсохнуть на промокательной бумаге, опустить в кипящий суп, сварить до готовности.
Добавляют по 1 ст. ложке коньяка. Тесто хорошо перемешивают и жарят, как обычные блины.
Можно размешать тесто в миксере. Нарежьте очищенную морковь небольшими дольками и легко обжарьте в растительном масле. На гарнир к говядине подаем картофель отварной или жареный; к баранине - рассыпчатую гречневую или рисовую кашу, отварные горох или фасоль с томатом и луком, картофель отварной или жареный Капусту отварите до готовности, мелко порубите и соедините с рисом, маслом и яйцами.
Можно подать в горячем или холодном виде. Колбасу нарезать кусочками, положить в кипящий бульон, варить на слабом огне в течение 10 минут и вынуть шумовкой.
Изделия, не панируя в молотых сухарях или муке, уложить в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, лимонного сока, досолить, положить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и припускать в течение 15-20 минут. Снять с огня, охладить.
Выпекать 15-20 минут. Одновременно прокипятите пробковые затычки. Салатные листья вымыть, дать стечь воде, нарезать соломкой, добавить к фруктам и мясу птицы.
Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную пастушью сумку и белки, посолить. На разогретой сухой сковороде обжарить пиниевые орешки, охладить их и растолочь. Посыпать мукой, помешать, полить сметаной.
Растительное масло смешать с черным перцем, солью и сахаром, добавить уксус, вылить в плотно закрывающуюся емкость и взболтать. При подаче на стол в тарелку положить 2 кочешка капусты, 2 отварные картофелины, 2 кружочка жареной колбасы, залить соусом с кореньями и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Уложить салат на листья кочанного салата. К готовому белому основному соусу добавляют яичные желтки и заправляют сливочным маслом.