Баранина жареная с картофелем
[2 ноября 2009] Монгольская кухня
Готовый ростбиф нарезают поперек волокон тонкими ломтиками, укладывают на подогретое блюдо и поливают образовавшимся при жареньи соком. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.
Щуку очистить, выпотрошить (неразрезая брюшка) через надрез у головы, удалить жабры, затем обмыть рыбу холодной водой.
Муку, смешанную с солью, выложите горкой, вбейте яйца, замесите тесто.
На каждый ломтик положите котлету, а сверху полейте приготовленным соусом. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190°C) духовку на 1,25 ч. Выложить на дно салатницы слой картофеля, полить его половиной приправы, положить слой тунца с анчоусом, затем слой сельдерея и помидоров. Авокадо вымыть и отделить мякоть. Слегка полейте заправкой и подавайте. Фасоль обсушиваем от маринада. Рыбу разделать, отварить, освободить от костей и нарезать кусочками. Способ приготовления крема: кофе, сахар и шоколад вскипятить на малом огне, 3 яичных желтка разболтать с 1 ложкой холодного молока и, осторожно перемешав с шоколадной массой, снова варить.
Вареники, начиненные маком, отварить в кипящей воде. Уменьшить огонь до умеренного, затем добавить кальмаров и прогреть. Все компоненты смешать в миксере. Укупорить.
Муку смешать с сахаром и углекислым аммонием. Варка продолжается всего несколько минут. Смесь пропустить через мясорубку.
Форму для выпечки хорошо смажьте маслом.
Подготовленные продукты перемешать, добавить 0,5 стакана кипятка, соль, молотый перец и в закрытой посуде на небольшом огне довести до готовности. По истечении указанного времени нанизать куски курицы на деревянные шпажки, смазать кунжутным маслом и жарить в сильно разогретой духовке 12-15 мин. Листья салата вымыть и обсушить.
Затем воду из банок выливают, заливают кипящим сиропом и закатывают простерилизованными железными крышками. Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. Яйца взбить, добавить молоко и растительное масло. Поперчить и посолить. Перед подачей на стол спаржу окунуть в густое блинное тесто и обжарить на растительном масле. Из мякоти дыни вырезать несколько шариков и отложить. Готовую массу налить в металлическую сковороду или противень слоем 2 см, когда застынет, нарезать фигурками любой формы (ромбиками, квадратиками, треугольниками и т. п.). Утром воду слить, снова залить холодной водой и варить на слабом огне 3 часа до полного размягчения.
Зубчики чеснока разрезать на половинки и выложить несколько долек на перец.