Бутерброды с солеными грибами и копченой килькой
[27 ноября 2009] Монгольская кухня
Сверху посыпать толчеными орехами.
Приготовление соуса:3/4 молока довести до кипения. Разливают в горячем виде до краев банок, укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания.
Ломтики батона кладем в миску, молоко смешиваем с яйцом.
Опару поставить на 30 мин. в теплое место.
Растереть масло с сахаром, постепенно прибавляя по одному желтку.
Затем добавьте мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, измельченные грибы и тушите примерно 3 минуты. В кастрюлю налить немного холодной воды, уложить баклажаны и залить соусом, полностью покрыв баклажаны (при необходимости добавить воды). Сверху посыпьте измельченными листьями салата. Сливки густо взбить. Некоторое время, до появления пузырьков углекислоты, бутылки выдерживают при комнатной температуре, затем его следует укупорить пробками и вынести в прохладное помещение. Вынув из духовки, поставить формочки с пирожными на несколько минут на мокрую холодную салфетку.
Все выложить в салатницу и перемешать с майонезом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку. После того, как торт охладится, разрезать его по горизонтали на два пласта и наполнить начинкой.
Коптить в течение 1,5-2 недель холодным способом.
Положить в напиток сливочное мороженое и сразу же подать на стол. Из фарша сформовать 8 шариков.
Масло положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и размешать с мукой, следя, чтобы она не поджарилась. Периодически поливать блюдо. Томаты пропустить через мясорубку или посечь ножом и уварить до половины первоначального объема. Добавить нарезанный лук, соль, подсолнечное масло, сок лимона и перемешать. Только что собранные грибы очищают в сухом виде. В конце добавить гарам-масалу. Отдельно подать сахарный песок и сливки. Укроп мелко нарезают. Укладывать слоями в емкость для соления и пересыпать крупно нарезанной зеленью и солью.
Снять с огня, пересыпать в тарелку. Соль добавлять по вкусу. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), заправить маслом, смешать с рублеными яйцами, зеленью, посолить. За это время перемешать 1 раз.
На рис по кругу рядами укладывают готовое мясо, разделанное на небольшие куски, фрукты, каштаны. Можно подавать отдельно на маленькой тарелке. Свежие грибы переберите, тщательно промойте в холодной воде.