Глазированная утка

Для начинки взять жирную баранину, нарезать ее на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, заправить солью и перцем, влить воду и тщательно перемешать. Тесто: масло из холодильника порубить с мукой, добавить воду, разделив на 6 частей и положить на 2 часа в холод. Процеживаем через дуршлаг. Все продукты перемешать и взбить миксером до появления пены, разлить по емкостям, а сверху украсить фруктами. Для приготовления соуса муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, влейте овощной бульон, вскипятите.

После этого добавить отжатую кислую капусту, накрыть крышкой и дать отстояться около 5 минут. Творог разомните вилкой, добавьте молоко, майонез и тщательно перемешайте до образования однородной массы.

Говяжью ногу залить 1,5 л воды и довести до кипения, добавив щепотку соли, лавровый лист, горошины перца и можжевеловые ягоды. Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и мякотью лимона. Сварите мозги в кипящей воде. Соединить папайю, креветки, сельдерей, зеленый лук, лимонный сок и соль. Разрезать оливку на две половинки. Посыпать кокосовой стружкой. В процеженный отвар всыпать манную крупу, варить в течение 10 минут и соединить с протертой цветной капустой. Добавить сныть и томат-пасту вскипятить. Очищенные половинки складывают в кастрюлю, заливают кипящим сиропом крепостью 65 %, выдерживают в течение 4 ч, после чего варят в 2-3 приема с выдержками по 8-12 ч между варками. То же самое проделайте со второй половинкой птицы.

Возьми фазана, опали и выпотроши. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них - кабачки, посыпают нарубленным чесноком, заливают майонезом, смешанным со сметаной, посыпают тертым сыром и запекают и духовке. Для приготовления сего блюда не требуется особых усердий и ваши калории не потратятся излишне в данном мероприятии.

Отварить рис и приготовить соус. Мясо поджаривать 20 минут, часто переворачивая и посыпая травами и специями. Это блюдо, приготовленное на растительном масле, можно использовать в холодном виде. Осторожно введите взбитый в крутую пену яичный белок, всыпьте муку и соду и быстро все перемешайте.

Все остальное приготовить, как для жаркого из куропаток. Углубление заполнить смесью из предварительно перебранного, замоченного изюма, миндаля и варенья. А как - читайте дальше. Отдельно можно подать гренки. Начертите на листе пергамента 12 прямоугольников 20х12 см. Свежие фрукты нарезать соломкой и выложить в стеклянную вазу.

Дрожжи растворить в воде с добавлением сахара и, когда они вспенятся, замесить тесто из всех указанных компонентов.

Готовим начинку: отваренный ливер нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой.

Засыпать в кипящий бульон предварительно замоченный горох. Кофейную чашку обдать крутым кипятком, сразу же насыпать в нее молотый кофе и сахар. Готовят как обычно. Взбить в крепкую пену белки и ввести в тесто. Время от времени следует помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну.