Грибы, жаренные в пиве
[6 сентября 2009] Монгольская кухня
Положите горох, помидоры, огурцы и сладкий перец. Добавить измельченную лимонную цедру, молотую гвоздику, масло, яйцо, орехи, миндаль, молоко. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить. К бокалу подать соломинку.
Готовое тесто вылить на противень и дать ему растечься по поверхности.
Огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками. Сбрызните оливковым маслом. Приготовить соус: вскипятить молоко и отлить 2 ст. л. в чашку. Снять накипь, перелить в горшочек, положить 1 ст. ложку масла, поставить в духовой шкаф, накрыть крышкой. Сырую свеклу натрите на терке, лук нашинкуйте. Смолоть 300 г миндаля (без кожиц). В миске смешать рикотту, мягкий козий сыр, соль и перец. Добавить натертый на мелкой терке твердый сыр.
Киви очистите и очень мелко порежьте.
Майонез смешать с кетчупом, чесноком, солью и перцем. После этого приготовить заливку: на 1,5 л воды - 3 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахарного песка, 8 горошин перца. Замесить пресное тесто и приготовить пирожки. На одну половинку кружка выложить готовую начинку и защипнуть его в виде пирожка.
Смешать на пару 4 белка, 140 г пропущенных через машинку лесных орешков и 280 г сахара.
Выпекать вафли по 3 - 5 минут каждую.
Затем готовый сыр смазывают растительным маслом и обваливают в семенах кинзы. На следующий день груши укладывают в банки, заливают настоем и стерилизуют: полулитровые - 12 мин, литровые - 18, трехлитровые - 25 мин. Если он недостаточно густой, то можно добавить 10 г сахара {т. е. столовую ложку).
В это время лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть, нарезать соломкой, обжарить в разогретом масле и за 5 минут до конца варки положить в бульон.
Сделать « глазки » из огурца и маслины. «Ресницы» - из укропа. Иногда добавляют несколько капель сиропа «Гренадин» для придания розового оттенка коктейлю, но это деликатный «румянец», не более того.
Сало нарезать кубиками. Выкладываем в блюдо. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и тушите тыкву около 15 минут, пока она не станет мягкой.
Перемешать компоненты, слегка подсолить и поперчить. В сахар влить столько воды, чтобы только смочить его.