Грудинка в остром томатном соусе
[25 апреля 2010] Монгольская кухня
Промазать каждый коржик кремом, укладывая из них башенку такой высоты, чтобы она могла держать форму.
Ананас очистить и нарезать на 8 одинаковых кружков толщиной 1 см. Мидий припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца горошком и лаврового листа в течение 15-20 минут. Разложите фарш в корзиночки, посыпьте измельченной зеленью, а сверху еще и тертым сыром. Очищенную нашинкованную свеклу заливают кипяченой теплой водой, добавляют подсушенные в жарочном шкафу ломтики хлеба, настаивают 6-8 ч в посуде, закрытой крышкой. Охлажденные коржи промазывают сметанным кремом (на верхний наносят несколько больший слой) и обсыпают крошкой, полученной из обрезков коржей.
Вот интересный вариант, правда слишком «алкогольный», поэтому при желании уменьшить крепость и калорийность ликера его надо предварительно прокипятить в течение 10 мин. Подайте корзиночки с креветками. Подготовленные баклажаны уложить в емкость, дно которой выстелено листьями капусты. Нарезанные кружочками помидоры обжарить на масле, положить на омлет и свернуть его так, чтобы фарш не был виден. Положить салат горкой, украсить нарезанными кальмарами, листиками зеленого салата, огурцами, дольками яиц и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Готовый рис разделите на 2 части. Добавить муку, мешать 1 мин, затем посолить красным перцем и залить стаканом воды, прибавив еще 1/2 ч. ложки соли. Вилкой перемешать с маслом и разрыхлить кускус. Покрыть торт глазурью и снова поставить в холодильник.
Обложить кур виноградом, полить соусом, жаровню закрыть крышкой и поставить в хорошо нагретую духовку на 30 минут, часто поливая соком, чтобы не подгорели. Миксером взбить на низкой скорости в течение 1 минуты, чтобы масса стала более жидкой.
В соус положите мясо цыпленка, порезанное кубиками, и тщательно перемешайте. Листья щавеля и подорожника мелко нарубить. Обвалять в муке, потом в яйце и положить в раскаленный жир. Добавить миндаль, изюм и чернику, слегка проваренную с сахаром.