Картофель молодой в горчичном соусе

Положить решетку из оставшегося теста, смазать яйцом и посыпать крупно нарезанным миндалем.

Лук мелко порежьте и обжарьте на сале.

Положить в салатник ложку 1 готовой сарептской горчицы, растереть с 2 сваренными желтками, посолить, всыпать, кто любит, сахара, влить 2-3 ложки прованского масла и уксуса, размешать с очищенными листьями салата, подавать.

Когда кусочки рыбы размякнут, слегка отжать их в руках, добавить соевый соус, красный молотый перец, сахарный песок, толченый чеснок, нашинкованный лук, кунжут, растительное масло и соль, тщательно перемешать и выложить на тарелку. Филе сельди слегка отбить, разрезать на крупные кусочки и завернуть в каждый приготовленный фарш. Рыбу украсить кусочками ананаса (персика). Если начинка будет из ветчины, тесто следует сделать более соленым, а если из повидла - то слаще. Приготовить дрожжевое тесто из муки, молока, яйца, дрожжей, маргарина, соли и сахара. Скрутить рогалики. Как простой, доступный по пищевому материалу соус, эйоль до сих пор служит употребительной народной домашней французской приправой. подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь. готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. в вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью. приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 1/2 стакана бульона, довести до кипения и процедить Указанные в основной закладке продукты сложить в сотейник, довести до закипания, остудить. Хранить в сухом, прохладном месте. сливочное масло (маргарин) поставить в теплое место для размягчения, после чего взбить. пшеничную муку высшего сорта просеять, собрать горкой, в центре сделать углубление, добавить сахар, ванилин, соду, быстро перемешать до крутой консистенции и раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, после чего нарезать на полосы и вырезать фигурными выемками. из песочного теста можно печь пирожные, торты, печенье, выпекая их в духовом шкафу при температуре 240- 250°с до готовности. после охлаждения посыпать сахарной пудрой. по желанию в тесто можно добавлять мелко порубленное или молотое ядро ореха. На гарнир к языкам обычно подают картофельное пюре, отварной картофель, пюре из фасоли, отварные овощи, зеленый горошек, заправленный сливочным маслом. 1 телячий язык обмыть и поставить варить в подсоленной воде с 1-2 морковками, 1 ломтиком сельдерея, несколькими корешками петрушки и 1 головкой лука, крупно их нарезав.