Картофель по-французски

Капусту очистить от поврежденных листьев, тонко нашинковать. Затем промойте в дуршлаге под холодной водой. Готовые шницели промыть под холодной водой, обсушить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Один пласт положить на противень, посыпанный мукой, сверху на него положить ровным слоем начинку из сыра, потом накрыть другим пластом теста, защипать и поставить для выпечки в духовой шкаф.

Лук очистить, измельчить, добавить к мясу и продолжать жарить, периодически помешивая, 10 минут. Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в кастрюлю вместе с маслом и припустить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой. Придайте фаршу форму батона и положите на смазанный маслом противень, сделайте три прокола. Кильку измельчите, и перемешайте с яйцами. Плоское блюдо охладить в морозильной камере. Фарш помешаем в эмалированное ведро, тщательно вымешиваем и оставляем на ночь в прохладном месте. Подготовленные таким образом продукты соеди­нить в миске, вбить туда сырое яйцо, добавить соль, пе­рец и тмин. Добавить в эту массу небольшими порциями муку, молоко и замесить эластичное тесто. В другую посуду положить лук, нарезанный кубиками, и слегка обжарить его на масле, пока не станет прозрачным. Желтки отделить от белков. Снять массу с огня и, продолжая взбивать, полностью охладить. Оставшееся тесто также ложкой положить поверх пюре. Покройте фарш вторым слоем теста и защипните края пельменя. Пюре посолить и силь­но поперчить, посыпать тмином, выложить в смазанный маслом гор­шочек, на поверхности разложить небольшие кусочки масла. И варим суп. Поджаривать 2-3 мин, периодически переворачивая. Извлеченную из раковин светлую мускульную и оранжево-красную часть, удалив гонады (половой орган) и темные слизистые кожные складки, в небольшом количестве воды 3 минуты бланшируем. Сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа. Каждую лепешку смазать желтком, на середину положить четвертинку ядра грецкого ореха. Чернослив промыть в теплой воде. В кастрюлю уложить слоями лук, мясо и картофель, залить водой, добавить помидоры (или томат-пасту, смешанную с водой), соль, толченый перец, мелко нарезанную кинзу и варить на слабом огне под крышкой до готовности мяса (около 1,5 часа).

Свежие огурцы, редис, вареные очищенные кар­тофель и морковь нарезать пластинками, а помидо­ры - небольшими дольками.

Разложить их на противне, залить кипятком и поставить в духовку. Маринованные грибы (белые или шампиньоны) нашинковать и отварить вместе с каперсами, затем соединить с соусом. Сварить кофе, процедить. Затем отварите в течение 10 минут. Очень важно установить верную пробу сиропа, так как от этого зависит качество крема.

Соус подаем холодным к вареной говяжьей грудинке. Туловище выпотрошить. В джезву положить сахар, залить холодной водой и довести до кипения.