Картофельная похлебка
[21 апреля 2010] Монгольская кухня
Протрите ее через сито и смешайте с мелко нарезанной отваренной треской и ананасом.
Сверху оставить слой картофеля, политого подливой. Печь при температуре 170 градусов 30-35 минут.
Мясо нарезать толстыми ломтями весом не менее 220г (отбивать не надо), смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив ломти друг на друга, поместить на 3-4 дня в холодильник. Оставшийся сахар развести водой, прокипятить и прибавить ром. Приготовление смородинового соуса: овощи и коренья вымыть, почистить, измельчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Мясо курицы нарезать кусочками, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и, когда курица примет золотистый оттенок, добавить вино. Уложив начинку на блинчики, заверните их и обжарьте на сковороде или запеките в духовке. Муку спассеровать на масле заправить сметаной и добавить к мясу Готовое блюдо разделить на порции, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать смесью толченого чеснока и мелко нарезанной зелени. Мясо мелко порежьте.
В сковороде раскалить растительное масло и обжарить картофель до золотистого цвета.
Готовить на мощности выше средней в течение 2-3 мин. Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности. Зелень промыть, опустить в кипящую воду. Гарнир - жареный картофель. Накрыть и оставить на огне (170° C) 15-20 мин. Из 25 г дрожжей, 3 ст. л. теплого молока или воды, 3 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. муки, 1/3 ч. л. соли и 250 г сливочного масла (маргарина) поставьте опару на 1 ч в теплое место, накрыв крышкой или полотенцем . Подавать горячими, посыпав петрушкой. Отварить помидоры, а затем протереть их через дуршлаг или сито. Репчатый лук мелко нашинковать, посолить, смешать со сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами, мелко нарезанным укропом, петрушкой, зеленым луком и чесноком.
В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, бульон, соль, лавровый лист, перец, прокипятить.
Поместите ее в горячую водяную баню и готовьте в духовке при 150°C 20 минут. Слегка присыпав мукой, отставить его на 5-10 минут.
Орехи обжарить на сковороде без добавления масла, нарубить. Лук нарезать колечками, залить кипятком, подержать 2 минуты, а затем быстро остудить в холодной воде.