Крем «Тропиканка»
[3 октября 2009] Монгольская кухня
Помещения, где хранятся помидоры, должны иметь хорошую вентиляцию для удаления выделяемого углекислого газа. Соус охладить и залить им фрукты. На гарнир подать жареный картофель. Достать тыкву шумовкой и дать воде стечь. Салат перемешиваем и поливаем соусом.
Морковь натереть на крупной терке, добавить изюм, мелко нарезанные лук и зелень, заправить майонезом. Горячие рожки обкатать в ванильном сахаре.
Дать остыть помидорам и чесноку, затем очистить от кожуры и поре-зать, смешав их со всеми соками из сковороды. Вынуть яблоки и положить их в чашку.
Перед употреблением охладить до 8- 12 градусов.
Соус подавать отдельно.
Из предварительно замешанного дрожжевого теста раскатать лепешки толщиной 1см. Квас из изюма смешать с кофейным или шоколадным сиропом, разбавить газированной водой. Лук очищают, моют, режут кольцами и обжаривают до золотистого цвета. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10-15 мин, настаивают около 30 мин и процеживают. Положите рис в литровую кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте соль, половину топленого или сливочного масла и перемешайте. Испечь блинчики. Картофель нарезать кружочками, слегка полить растительным маслом, посолить и уложить вокруг курицы. Свеклу очистить, 1 свеклу нарезать соломкой, сложить в посуду. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить соевый соус, соль, порошок пяти специй, жженый сахар, репчатый лук, имбирь, опустить курицу и варить до полного испарения жидкости.
Подают плов в горячем виде. Через 30 минут, когда отвар настоится, его процедить через марлю, сложенную в два - три слоя, добавить сахар и довести до кипения. Поставить на слабый огонь и прогреть до густоты, непрерывно помешивая и не давая смеси закипеть. После охлаждения смеси выложить ее на тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт и переложите на смазанный маслом противень, приподняв немного края.
Творог отжать, протереть, добавить 2 яйца, растертые с сахаром, ванилином и сметаной, перемешать. Филе утки нарезают порционными кусками, складывают в сотейник, добавляют вино и бульон и тушат в духовке в течение 30-40 минут. Для этого блюда можно использовать уже готовые ржаные сухарики, обжаренные с асафетидой.