Крендельки с корицей

При постоянном помешивании довести суп до кипения, но не ки­пятить.

При желании можно положить мелко нарезанный репчатый лук. Отварные шампиньоны мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить поджаренный лук и положить в кашу за 5 минут до конца варки. Помойте баклажаны, отрежьте хвостики острым ножом, сделайте надрезы шириной 2 см вдоль кожуры баклажан, снимите одну полоску, оставляя следующую, и так далее в виде зебры. Хорошо перемешать. При желании в тесто можно положить нарубленные кедровые орешки. Мясо промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают крупными кусками, сбрызгивают уксусом, солят, перчат и ставят в холодное место на 2-3 ч. Булочки нарезать тонкими ломтиками. Добавить по 2 ст. ложки сабайона, сверху выложить фисташковые орехи. На следующий день на слабом огне довести до кипения и кипятить 5-7 мин. Для маринада смешайте вино, 3 г соли, перец и 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока. Посолить (1~1,5 ч ложки) и варить около 20 минут (пока обжариваются пельмени и грибы). Вынуть из кастрюли и посыпать маком (или кунжутом). Особое внимание надо обратить на подготовку тары. Очистить картофель и обжарить его на сковороде в топленом масле. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня. Порционные куски рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности с обеих сторон.

Остудить, залить приготовленным маринадом баранину, дать постоять в течение суток.

Налейте на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно толстым слоем.

Приготовить соус: смешать сметану с имбирем, корицей и кардамоном, добавить соль и сахар по вкусу, хорошо перемешать и охладить. Печень трески вынуть из банки, дать стечь лишней жидкости и измельчить в кухонном комбайне (или пропустить через мясорубку) вместе с луком и вареными яйцами. Когда корж остынет, разрежьте его на два горизонтальных слоя ножом с длинным лезвием. Пшено перебрать, промыть 2-3 раза и опустить в кипящую воду (вода должна покрывать пшено на 2 пальца) и кипятить до смягчения крупы, если воды много, то отлить до уровня крупы. Вермишель отварить в соленой воде (не разваривая), откинуть на сито, промыть холодной водой и дать стечь. Концы жгутиков закрепите по бокам. Ломтики белого хлеба смазать маслом, затем разрезать каждый на треугольнички. Смазать все 3 части начинкой, приготовленной следующим образом: 5 белков и 150 г сахара взбить над кастрюлей, полной кипящей воды, в крутую пену.