Лапша с брокколи и салатом
[9 апреля 2010] Монгольская кухня
Намазать каждый пряничек слоем толщиной 2-3 мм.
Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом. Филе порезать. Способ приготовления начинки: все продукты, кроме повидла, тщательно растереть и вымешать до консистенции пены. Форму выстлать пергаментной бумагой, заполнить тестом на три четверти высоты, сверху посыпать измельченным миндалем и тотчас же поставить выпекать в горячий духовой шкаф на 35 мин. Готовьте шашлык над раскаленными углями. Ломтики маслин, полоски свеклы и лук положить к рыбе.
Если фарш не обжаривали с луком, а делали его из вареного мяса, то добавить лук. Горшочки поставить в духовку и запекать на слабом огне в течение 40-45 минут до тех пор, пока картофель не станет мягкий и сверху не образуется румяная корочка.
Можно подавать вместе с: свеженарезанными листьями кинзы в качестве украшения. Тушить несколько минут на медленном огне, помешивая, до золотистого цвета. Яичные желтки хорошо взбить с кислым молоком, заправить этой смесью суп, посолить и посыпать натертым сыром. пока варится бульон, подготовить овощи. мелко нашинковать луковицу и обжарить ее до золотистого цвета на сливочном масле. снять верхние листья, вырезать кочерыжку и нарезать капусту крупными кусками (квадратиками). опустить нарезанную капусту в кипящий бульон, дать ему вновь закипеть, вынуть капусту и переложить ее в кастрюлю, дно которой смазано жиром. туда же положить половину ранее обжаренного лука. залить процеженным бульоном, в котором предварительно отварить до полуготовности картофель. бульон должен едва покрывать капусту. поставить кастрюлю на слабый огонь. как только капуста будет наполовину готова, в эту же кастрюлю положить нарезанные дольками репу, морковь и сельдерей. после того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассеровку, разведенную бульоном. вылить в кастрюлю оставшийся процеженный бульон, положить нарезанное кусками мясо, накрыть крышкой и варить около получаса.
Когда тесто полуготово, сбрызнуть его подслащенным сырым молоком и печь до готовности.
Ягоды перебрать, промыть, залить 1 стаканом кипятка, проварить 5 мин.
Дать слегка настояться. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Подают на стол с клюквенным взваром.